عمل حلويات عيد الأم.. الأكلير
يهتم الأبناء بتقديم الهدايا للأمهات في عيد الأم للتعبير عن المكانة التي تحظي بها كل أم في قلوب أبنائها، كما إنه ا اصبحت عادة لدي بعض الناس تقدم الحلوة كنوع من انواع الأحتفال بعيد الأم، وتستعرض بوابة الفجر في السطور التالية طريقة عمل الأكلير والذي يعد من أحد انواع الحلوة المحببة عند الكثيرين، بطريقة سهلة وبسيطة في المنزل.
مقادير الأكلير للأحتفال بعيد الأم
- 30 جرام نشأ
- 3 بيضات كاملة
- 170 جرام دقيق
- 200 جرام مياه
- 67 جرام زبدة
- 5 بيضات
- معلقة صغيرة فانيليا
- ذرة ملح
طريقة تحضير الأكلير للأحتفال بعيد الأم
نضع الماء علي اناء الامونيوم علي النار، ونضيف الزيدة، وعند الغليان نضيف الدقيق والنشا، ويقلب جيدا بالمضرف اليدوي أو اسبتيولا والافضل استخدام معلقة خشبية، حتي يندمج الخليط ونستمر في التقليب حتي تتكون طبقة رقيقه في قاع الاناء وهذا دليل علي جفاف الماء من الخليط.
يغطا الخليط بكيس حلواني ويترك الخليط لمدة نص ساعة ليبرد، ونضيف اليه بيضة واحدة ونقلب جيدا، ثم نضيف البيضة الثانية ثم الثالية ونضرب ونضيف الفانيليا، ونستمر بالضرب حتي تتجانس العجينة وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة.
نضع العجين داخل كيس حلواني ونشكل بقمع النجمة الواسعة علي صاج مغطي بورق الزبدة، يدخل الفرن لمدة 45 دقيقة في فرن درجة حرارة 200 ولا يفتح الفرن نهائيا قبل النضج، ويفضل تركة ليبرد داخل الفرن.
حشو وتزين الأكلير
يمكن حشو الأكلير بالكاستر، ويزين بصوص الكراميل أو صوص الشكولاتة أو صوص الفسدق.
طريقة عمل الكاستر لحشو الأكلير لعيد الأم
- 500 مللي لبن
- 15 جرام دقيق
- 35 جرام كاستر أو نشا
- 50 جرام زبدة
- 75 جرام سكر
- 2 صفار بيض
- معلقة صغيرة فانيليا سائلة
نخلط الدقيق والبيض والكاستر والفانيليا علي 100 مللي لبن، نضع 400 مللي لبن علي السكر علي النار إلى ان يغلي ونضيف اليه الخليط الأول بالتدريج مع التقليب الجيد للخليط بالمضرب اليدوي إلى ان يتماسك الخليط ويظهر علي السطح فقاعات،يرفع من علي النار ويضاف اليه الزبدة حتي تزوب، يصب الخليط في بولة ويغطي بكيس نايلون حتي لا تتكون عليه قشرة خارجية، ويستخدم الكاستر في حشو الاكلير ويمكن ان يقدم كحلوة باردة.
