طريقة عمل البانيه الكداب بمكونات اقتصادية ولذيذة
مع ارتفاع أسعار اللحوم والدواجن، تبحث العديد من الأسر عن بدائل اقتصادية توفر نفس المذاق الشهي والقوام المقرمش للبانيه التقليدي.
البانيه الكداب هو الحل الأمثل، حيث يعتمد على مكونات نباتية أو بروتينات بديلة، لكنه يمنحك نفس الطعم اللذيذ الذي يعشقه الجميع، خاصة خلال شهر رمضان.
مكونات البانيه الكداب
✔ 2 كوب من دقيق الحمص أو العدس المطحون (يمكن استخدام البطاطس المهروسة كبديل).
✔ كوب من الشوفان المطحون (أو بقايا الأرز المهروس).
✔ بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا، و2 فص ثوم مفروم.
✔ ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
✔ ملعقة صغيرة من البابريكا (لإعطاء اللون والنكهة).
✔ ملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري).
✔ ملعقة صغيرة من الخل، و2 ملعقة كبيرة من الزيت.
✔ بيضة (يمكن استبدالها بملعقة كبيرة من النشا المخلوط بالقليل من الماء).
✔ كوب من البقسماط المطحون (للتغليف).
✔ نصف كوب من الدقيق (للتغطية قبل القلي).
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة:
في وعاء كبير، اخلطي دقيق الحمص أو العدس مع الشوفان المطحون أو الأرز المهروس، أضيفي البصل، الثوم، البهارات، الخل، والزيت، ثم ابدئي بالعجن حتى تحصلي على قوام متماسك يشبه اللحم المفروم.
إذا كان الخليط جافًا، أضيفي القليل من الماء تدريجيًا حتى يصبح العجين متجانسًا.
2. تشكيل قطع البانيه:
قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم افرديها على شكل شرائح رقيقة تشبه قطع البانيه.
ضعي القطع في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتماسك جيدًا.
3. تغليف البانيه:
اغمسي كل قطعة من البانيه الكداب في الدقيق، ثم في البيض المخفوق (أو خليط النشا والماء)، وأخيرًا في البقسماط المطحون حتى تتغطى بالكامل.
لضمان طبقة مقرمشة إضافية، يمكنك إعادة تغميسها مرة أخرى في البيض والبقسماط.
4. القلي:
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي قطع البانيه حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
ضعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
نصائح للحصول على بانيه كداب مثالي:
🔹 استخدمي الشوفان أو الأرز المهروس لجعل القوام متماسكًا ويشبه اللحوم.
🔹 يمكن إضافة مبشور الجزر أو البطاطس المهروسة لإثراء النكهة.
🔹 للحصول على نكهة غنية، يمكنك إضافة القليل من صلصة الصويا أو مرق الخضار عند العجن.
🔹 لضمان قرمشة تدوم، يُفضل قلي البانيه مرتين أو رش القليل من الزيت عليه ثم إدخاله الفرن لبضع دقائق بعد القلي.
طريقة تقديم البانيه الكداب
- يُقدَّم ساخنًا مع الخبز، البطاطس المقلية، والسلطة الخضراء للحصول على وجبة متكاملة.
- يمكن تقديمه مع صلصة الثومية، الكاتشب، أو المستردة لإضافة نكهة لذيذة.
