تخزين الطماطم: طرق مبتكرة للحفاظ عليها طازجة لأطول فترة

تعتبر الطماطم من أكثر الخضروات استخدامًا في المطبخ، حيث تدخل في إعداد مختلف الأطباق اليومية مثل الصلصات، الشوربات، واليخنات. 

ولكن بسبب طبيعتها الحساسة وسرعة تلفها، يصبح تخزينها بطريقة صحيحة أمرًا ضروريًا للحفاظ على جودتها وتجنب إهدارها. 

تستعرض لكم بوابة الفجر الإلكترونية في السطور التالية أفضل الطرق للحفاظ على الطماطم طازجة لأطول فترة، سواء بالتخزين في درجة حرارة الغرفة، أو التبريد، أو التجميد، أو تحويلها إلى صلصات ومربى الطماطم.

التخزين في درجة حرارة الغرفة: الطريقة الأنسب للطماطم الطازجة

عند شراء الطماطم الطازجة، يفضل تخزينها في درجة حرارة الغرفة إذا كانت غير ناضجة تمامًا.

توضع في سلة أو طبق مفتوح في مكان جيد التهوية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة والرطوبة. 

هذه الطريقة تساعد الطماطم على النضوج بشكل طبيعي وتحافظ على قوامها وطعمها المميز. 

عند نضوج الطماطم بالكامل، يمكن استخدامها فورًا أو نقلها إلى الثلاجة لإبطاء عملية التلف.

طرق تخزين الطماطم في ظل انخفاض أسعارها

التخزين في الثلاجة: متى يكون ضروريًا؟

يُنصح بعدم وضع الطماطم في الثلاجة إلا إذا كانت ناضجة جدًا وبدأت تلين، حيث إن درجات الحرارة الباردة قد تؤثر على مذاقها وقوامها.

 إذا كان من الضروري تخزينها في الثلاجة، يفضل وضعها في درج الخضروات داخل كيس ورقي أو حاوية مفتوحة لتقليل فقدان الرطوبة. 

عند إخراجها من الثلاجة، من الأفضل تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو ساعتين قبل استخدامها لاستعادة نكهتها الأصلية.

طرق تخزين الطماطم في ظل انخفاض أسعارها

التجميد: طريقة مثالية لحفظ الطماطم لفترات طويلة

التجميد هو الحل الأمثل لمن يريدون الاحتفاظ بالطماطم لفترة طويلة دون أن تفقد قيمتها الغذائية. يمكن تخزين الطماطم المجمدة بعدة طرق، منها:

• تجميد الطماطم الكاملة: يتم غسل الطماطم وتجفيفها جيدًا، ثم توضع في أكياس محكمة الإغلاق داخل الفريزر. عند الاستخدام، تُترك لبضع دقائق في ماء دافئ، مما يجعل القشرة تنفصل بسهولة.
• تجميد الطماطم المقطعة: يمكن تقطيع الطماطم إلى مكعبات أو شرائح، ثم تجميدها في أكياس بلاستيكية لاستخدامها في الطهي مباشرة.
• تحضير صلصة الطماطم وتجميدها: يمكن طحن الطماطم وتصفيتها ثم طهيها قليلًا على النار، وبعد أن تبرد، توضع في أكياس أو عبوات زجاجية وتحفظ في الفريزر لاستخدامها لاحقًا.

التجفيف: طريقة تقليدية لحفظ الطماطم بنكهة غنية

تجفيف الطماطم من الطرق الفعالة التي تعطيها طعمًا مركزًا ومميزًا يمكن استخدامه في السلطات والمعكرونة. 

يتم ذلك عبر تقطيع الطماطم إلى شرائح رقيقة ورصّها في صينية، ثم تجفيفها في الفرن على درجة حرارة منخفضة (نحو 70-80 درجة مئوية) لعدة ساعات حتى تفقد معظم رطوبتها.

 بعد ذلك، يمكن حفظها في زيت الزيتون داخل برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق لاستخدامها عند الحاجة.