كيفية عمل مندى الفراخ بسهولة
"زى حضرموت "طريقة عمل مندى الفراخ بسهولة فى البيت
تحاول كل ربة منزل أن تبدع كل يوم في شهر رمضان لتقدم لأفراد أسرتها أكلات مميزة وشهية، على مائدة الإفطار، بعد يوم صيام طويل، وتبحث دائما عن كل ما هو شهي ولذيذ، وغير تقليدي، خاصة بالنسبة لخلطات الفراخ وطريقة تقديمها.
طريقة عمل مندى الفراخ بسهولة فى البيت
تقدم بوابة الفجر الالكترونية لمتابعيها طريق عمل مندى الفراخ، يعد المندي من أشهر الأكلات الخليجية التي تمتلك مذاقا مميزا وشهية مما جعلها تنتشر بشكل واسع في عدد كبير من الدول الأخرى، ولكن لا تستطيع نساء كثيرات إعداد هذا النوع من الأكلات الخليجية في المنزل بنفس المذاق المعروف به المندي الخليجي.
مكونات تحضير مندى الفراخ
- دجاجة مقطعة 4 قطع.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة ملح.
- رشة فلفل.
- بودرة زعفران "حسب الرغبة".
- 4 أكواب مياه مغلية.
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- ملعقة صغيرة ممسوحة من الكركم.
- عود قرفة صحيح.
- مستكة.
- حبهان مطحون.
- 3 أعواد قرنفل حب.
- 3 ورق لورا.
- ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
- ليمونة ناشفة.
- ملعقة سمنه كبيرة.
- 2 كوب أرز بسمتى منقوع لمدة نصف ساعة فى المياه.
طريقة عمل مندى الفراخ زى المطاعم
1-يتم تقطيع الفرخة لـ 4 قطع، ثم نغسلها جيدًا بالماء والملح ونتركها قليلًا.
2-نضع الزيت والكركم والبابريك، والملح والفلفل والزعفران فى بولة صغيرة ونخلطهم سويًا.
3-نضع الفراخ فى التتبيلة السابقة، ونقلبهم سويًا حتى تتشربها الفراخ تمامًا ويتحول لونها بلون التتبيلة من كافة الجهات، ونتركها قليلًا.
4-نحضر صينية ونضع فيها الأرز البسمتى، ثم نضع عليه المياه المغلية، ومكعب مرقة الدجاج، والكركم، والملح والفلفل والقرفة والمستكة والحبهان المطحون، وأعواد القرنفل، وورق اللورا، وبهارات الفراخ والليمونة الناشفة والسمنة.
5- نقلب كل ما سبق جيدًا بملعقة خشبية حتى يتجانس تمامًا.
6-نجلب العصيان التى نستخدمها لعمل الشيش طاووق، ونرصها فوق الصينية لتكوين ما يشبه الشبكة فوقها، ونضع فوقها الدجاج الذى قمنا بتتبيلة، على أن نضع كمية التتبيلة كلها فوقه.
7-يتم تغطية الصينية بورق الألومنيوم، وندخلها الفرن على درجة حرارة 200.
8-نخرجها من الفرق بعد مرور ساعة، ونتذوق الأرز بعد أن يتشرب كل كمية المياه الموجودة فيه، لنتأكد أنه لا يحتاج للمزيد من المياه حتى يتم نضجه.
9-عندما نتأكد من نضج جميع المكونات الموجودة فى الصينية نتخلص من ورق الألومنيوم وندخل الصينية إلى الفرن مرة أخرى لتحمير الدجاج.
10- نضع قطعة من الفحم المشتعل فى فنجان صغير، ونضع فوقها ملعقتان من الزيت ونضعها على الشبكة التى قمنا بعملها فوق صينية الأرز إلى جانب الفراخ.
11- نغطيها بورق الألومنيوم مرة أخرى سريعًا لمدة 5 دقائق حتى يتشرب الدجاج والأرز من الفحم.
