مش هتفك تاني.. سر تتبيلة البوفتيك بقشرة متماسكة ومقرمشة

تعاني كثير من ربات البيوت من مشكلة تفكك قشرة البوفتيك أثناء القلي، ما يؤدي في النهاية إلى قطعة لحم جافة ومشبعة بالزيت؛ لكن الحل بسيط، فمع تتبيلة الشيف سلمى صالح ستحصلين على بوفتيك طري من الداخل، متماسك من الخارج، وبقشرة مقرمشة ولذيذة لا تنفصل أثناء الطهي.

سر البوفتيك المتماسك والمقرمش

السر الحقيقي يكمن في ترتيب المكونات ومدة التتبيل، حيث تساعد هذه الخطوات على تماسك القشرة وامتصاص النكهات بشكل مثالي.

مكونات البوفتيك

يعتمد نجاح الوصفة على مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، تشمل شرائح البوفتيك، وعصير بصلتين، وبيضتين، ونصف كوب من اللبن، مع إضافة الدقيق والتوابل الخاصة باللحم، والملح والفلفل الأسود، إلى جانب البقسماط للتغليف النهائي.

طريقة التتبيل الصحيحة

يُتبل البوفتيك في خليط مكون من عصير البصل، والبيض، واللبن، والدقيق، والتوابل، والملح والفلفل الأسود، ثم يُقلب جيدًا حتى تتغلف الشرائح بالكامل. ويُترك البوفتيك في التتبيلة لمدة 3 ساعات على الأقل، وهي خطوة أساسية لضمان الطراوة وتماسك القشرة.

طريقة قلي البوفتيك

بعد انتهاء مدة التتبيل، تُغلف شرائح البوفتيك في البقسماط المطحون مع الضغط الخفيف عليها لتثبيت القشرة، ثم تُقلى في خليط من الزيت والزبدة على نار متوسطة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا متساويًا وتصبح مقرمشة من الخارج.

طريقة التقديم

يُقدم البوفتيك المقرمش ساخنًا إلى جانب الأرز بالشعرية أو المكرونة، ويمكن إضافة طبق من السلطة الخضراء ليكتمل الطبق بشكل شهي ومتكامل.