طريقة عمل الفول المدمس في المنزل بخطوات بسيطة وطعم ثابت

يُعد الفول المدمس من الأكلات الأساسية على المائدة المصرية، ووجبة لا غنى عنها في الإفطار والعشاء، لما يتميز به من قيمة غذائية عالية وطعم مشبع وسهولة في التحضير. إعداد الفول المدمس في المنزل يضمن جودة المكونات ونكهة أقرب لما يُقدم في المحلات إذا تم الالتزام بالطريقة الصحيحة.

مكونات الفول المدمس
يعتمد تحضير الفول المدمس على مكونات بسيطة ومتوافرة، وتشمل:
فول جاف، ماء، عدس أصفر، طماطم، ثوم، ليمون، كمون، ملح، زيت، طحينة أو طماطم حسب الرغبة.

التحضير الأولي للفول
يُغسل الفول جيدًا أكثر من مرة للتخلص من الأتربة، ثم يُنقع في ماء نظيف لمدة لا تقل عن 8 ساعات ويفضل طوال الليل.
بعد النقع يُصفّى الفول ويُغسل مرة أخرى قبل الطهي.

طريقة طهي الفول المدمس
يوضع الفول في قدر مناسب ويُضاف إليه ماء يغطيه بالكامل.
يُضاف العدس الأصفر والطماطم الكاملة غير المقطعة مع فصوص الثوم.
يُترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف النار ويُغطى القدر.
يُترك الفول على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات مع المتابعة وإضافة الماء عند الحاجة حتى ينضج تمامًا.

سر تسوية الفول وطراوته
الطهي على نار هادئة هو العامل الأساسي للحصول على فول طري ومتجانس.
عدم تقليب الفول بكثرة أثناء الطهي حتى لا يتكسر.
يمكن ترك الفول بعد النضج في ماء السلق حتى يحتفظ بقوامه وطعمه.

تتبيل الفول المدمس
بعد النضج يُهرس الفول جزئيًا حسب الرغبة.
يُضاف الملح والكمون وعصير الليمون وقليل من الزيت، ثم يُقلب جيدًا.
يمكن إضافة الطماطم أو الطحينة أو الشطة حسب الذوق.

طرق تقديم الفول
يُقدم الفول ساخنًا مع الخبز البلدي.
يمكن تزيينه بالزيت أو الطماطم أو البصل أو البيض المسلوق.
يُعد وجبة متكاملة عند تقديمه مع السلطة الخضراء والمخللات.

نصائح مهمة لنجاح الفول المدمس
اختيار فول جيد الحجم وخالٍ من الكسر.
عدم إضافة الملح إلا بعد تمام النضج حتى لا يتأخر السواء.
يمكن حفظ الفول في الثلاجة لعدة أيام دون أن يفقد طعمه.