طريقة عمل محشي الكوسا والطماطم في البيت بطعم أصلي زي المحلات
محشي الكوسا والطماطم من أشهى وأشهر الأكلات في المطبخ المصري والعربي، وهو طبق أساسي على سفرة الغداء في العزومات والمناسبات، ويتميز بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية، خاصة مع الجمع بين الخضار الطازج والتسبيكة الشهية. في هذا الموضوع ستتعرفي خطوة بخطوة على الطريقة الأصلية لتحضير محشي الكوسا والطماطم بمذاق احترافي.
مكونات محشي الكوسا والطماطم
لتحضير محشي ناجح ولا أروع، نحتاج إلى:
كيلو كوسا متوسطة الحجم
كيلو طماطم
كوبين أرز مصري مغسول ومصفى
حزمة بقدونس مفرومة
حزمة شبت مفرومة
حزمة كزبرة خضراء مفرومة
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
3 ملاعق صلصة طماطم
4 فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة سمن أو زيت
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة سكر
مكعب مرقة (اختياري)
طريقة تجهيز الكوسا والطماطم
يتم غسل الكوسا جيدًا ثم تفريغها باستخدام أداة التفريغ برفق حتى لا تتكسر
تُغسل الطماطم وتُفرغ من الداخل مع الاحتفاظ باللب لاستخدامه في التسبيكة
يُترك الخضار جانبًا حتى يتم تجهيز الحشوة
طريقة تحضير الحشوة
في وعاء كبير يتم خلط الأرز مع البقدونس والشبت والكزبرة والبصل
تُضاف صلصة الطماطم والثوم
يُضاف الملح والفلفل الأسود والكمون
تُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا
يمكن إضافة القليل من لب الطماطم لزيادة النكهة
طريقة حشو الكوسا والطماطم
تُحشى الكوسا والطماطم بالحشوة دون ضغط زائد، لأن الأرز يتمدد أثناء التسوية
تُرص في حلة عميقة بشكل منظم
طريقة عمل تسبيكة المحشي
في مقلاة على النار يوضع الزيت أو السمن
يُضاف الثوم ويُشوح قليلًا
تُضاف صلصة الطماطم وباقي لب الطماطم
يُضاف الملح والفلفل والسكر ومكعب المرقة
تُترك التسبيكة تغلي حتى تتجانس ثم تُصب فوق المحشي
طريقة تسوية محشي الكوسا والطماطم
يُضاف ماء مغلي حتى يغطي المحشي
توضع الحلة على نار عالية حتى الغليان
بعد الغليان تُخفض النار ويُترك لمدة من 35 إلى 45 دقيقة
يُقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي
نصائح لنجاح المحشي في البيت
لا تملئي الخضار بالحشوة زيادة عن اللازم
استخدمي نار هادئة بعد الغليان
السكر في التسبيكة يوازن حموضة الطماطم
يمكن إضافة شطة حسب الرغبة
القيمة الغذائية لمحشي الكوسا والطماطم
محشي الكوسا والطماطم وجبة متكاملة تحتوي على:
الألياف لتحسين الهضم
الفيتامينات المهمة للجسم
الطاقة من الأرز
مضادات الأكسدة من الطماطم والخضار
طريقة التقديم
يُقدم محشي الكوسا والطماطم ساخنًا مع:
السلطة الخضراء
الزبادي
الشوربة
ويعد من الأكلات التي يعشقها الكبار والصغار في كل بيت.
