طريقة عمل لقمة القاضي في البيت بخطوات سهلة وناجحة 100%

تُعد لقمة القاضي من أشهر وألذ الحلويات الشرقية التي يعشقها الصغار والكبار، وتُعرف في بعض الدول باسم "الزلابية" أو "العوامة". تتميز بمذاقها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، والمشبع بالشربات الحلو. الجميل في الأمر أن طريقة عملها في البيت سهلة ولا تحتاج مكونات معقدة، بل يمكن تحضيرها بأدوات بسيطة وبنتيجة تنافس المحلات تمامًا.

مكونات عمل لقمة القاضي الأصلية

مكونات العجينة:

2 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة نشا

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

رشة ملح

1 كوب ماء دافئ (حسب حاجة العجين)

1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)

مكونات الشربات:

2 كوب سكر

1 كوب ماء

عصير نصف ليمونة

فانيليا أو ماء ورد (اختياري)

للقلي:

زيت غزير

 طريقة تحضير لقمة القاضي خطوة بخطوة

تحضير الشربات:

في قدر على النار، نضع السكر والماء.

نتركه حتى الغليان.

نضيف عصير الليمون ونتركه 5 دقائق.

نرفعه من على النار ونتركه يبرد تمامًا.

تحضير العجينة:

في وعاء عميق نضع الدقيق، النشا، السكر، الخميرة، والملح.

نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى تتكون عجينة سائلة ثقيلة.

نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة 45–60 دقيقة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

القلي:

نسخن زيتًا غزيرًا على نار متوسطة.

نبلل ملعقة بالماء أو الزيت ونأخذ جزءًا صغيرًا من العجين.

نسقط العجين في الزيت على شكل كرات.

نقلب باستمرار حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.

نخرجها مباشرة من الزيت إلى الشربات البارد.

 أسرار نجاح لقمة القاضي زي المحلات

الشربات يكون بارد تمامًا عند وضع اللقمة الساخنة فيه.

الزيت يكون متوسط الحرارة وليس ساخنًا جدًا.

يفضل التقليب المستمر أثناء القلي للحصول على لون موحد.

العجينة لا تكون ثقيلة ولا سائلة جدًا.

إضافة النشا يجعل القوام هشًا من الداخل.

 أفكار لتقديم لقمة القاضي بشكل مختلف

لقمة القاضي بصوص الشوكولاتة 🍫

لقمة القاضي بالعسل الأبيض بدل الشربات 🍯

لقمة القاضي برشّة قرفة وسكر ناعم

لقمة القاضي بالمكسرات المجروشة

لقمة القاضي بالنوتيلا للأطفال 😍

 الوقت والسعرات الحرارية

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت التخمير: 45 دقيقة

وقت القلي: 10 دقائق

تكفي: 4–5 أشخاص

السعرات التقريبية: 90–110 سعرة حرارية للحبة الواحدة

 مميزات عمل لقمة القاضي في البيت

أوفر اقتصاديًا من الشراء الجاهز

ضمان نظافة وجودة المكونات

إمكانية التحكم في كمية السكر

متعة المشاركة العائلية في التحضير.

 أخطاء شائعة لازم تتجنبيها

القلي في زيت بارد → يشرب زيت

القلي في زيت ساخن جدًا → يتحمر من الخارج فقط

وضعها في شربات ساخن → تصبح معجّنة

تقليب قليل أثناء القلي → لون غير متساوٍ.

لقمة القاضي من أسهل وألذ الحلويات الشرقية التي يمكن تحضيرها في البيت بمكونات بسيطة وطعم خرافي. باتباع الخطوات الصحيحة وأسرار النجاح، ستحصلين على نتيجة ذهبية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل، تنافس أفضل المحلات وبأقل تكلفة.