طريقة تخليل اللفت المخلل.. وصفة منزلية مضمونة للون وردي وطعم مميز

يُعدّ اللفت المخلل من أشهر أنواع المخللات في البيوت العربية، ويتميّز بطعمه الحاد ونكهته القوية ولونه الوردي الجذاب الذي يضيف شكلًا وطعمًا مميزين على السفرة. ورغم أن طريقة تخليله بسيطة، إلا أن نجاحه يعتمد على خطوات دقيقة لتحقيق القرمشة واللون المثالي. فيما يلي موضوع كامل عن طريقة تخليل اللفت في المنزل مع عناوين فرعية توضّح كل خطوة.

فوائد تخليل اللفت في المنزل
يتميز اللفت بقيمته الغذائية العالية، فهو يحتوي على الألياف والمعادن، وعند تخليله منزليًا نحصل على منتج صحي دون مواد حافظة. كما أن التخليل في البيت يسمح بالتحكم بنسبة الملح والخل حسب الذوق، مما يجعله خيارًا مناسبًا لكثير من الأسر.

المكونات الأساسية لتخليل اللفت
لتحضير اللفت المخلل تحتاجين إلى:
لفت طازج وصلب متوسط الحجم.
بنجر (شمندر) لإعطاء اللون الوردي الطبيعي.
ماء مغلي ومبرّد.
ملح خشن.
خل أبيض.
ثوم اختياري.
شطة أو فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).

خطوات تحضير اللفت للتخليل
اغسلي اللفت جيدًا ثم قشريه وقطّعيه إلى أصابع أو شرائح متساوية في الحجم.
اغسلي البنجر وقطّعيه إلى قطع صغيرة لإضافتها مع اللفت لاحقًا، فهي المسؤولة عن لونه المميز.
انقعي اللفت في ماء بارد لمدة ساعة للتخلص من المرارة الخفيفة وللمساعدة في الحصول على قرمشة أفضل.

تحضير محلول التخليل
اخلطي الماء المبرّد مع الملح الخشن بنسب متوازنة، ويُفضّل إذابة الملح جيدًا قبل الاستخدام.
أضيفي مقدارًا من الخل الأبيض لزيادة النكهة والحفظ، مع إمكانية وضع فصّ أو اثنين من الثوم لزيادة الرائحة المميزة.
تجنبي استخدام الملح الناعم لأنه قد يؤثر على لون المخلل ويجعله أقل قرمشة.

طريقة رصّ اللفت في البرطمان
ضعي في قاع البرطمان شرائح البنجر، ثم ابدئي برصّ اللفت المقطع بشكل متساوٍ.
أضيفي بين الطبقات قطع البنجر والشطة أو الفلفل الحار حسب الرغبة.
اسكبي محلول التخليل حتى يغطي اللفت بالكامل، ثم أغلقي البرطمان بإحكام لمنع دخول الهواء.

مدة التخليل المثالية
يحتاج اللفت المخلل من أسبوع إلى عشرة أيام ليصل إلى الطعم والنضج المناسبين.
كلما تركته مدة أطول أصبح لونه أعمق وطعمه أقوى.
يُفضّل حفظ البرطمان في مكان بارد ومظلم لضمان أفضل نتيجة.

أسرار نجاح اللفت المخلل
إضافة البنجر هي سر اللون الوردي الطبيعي دون الحاجة لأي ألوان صناعية.
عدم زيادة كمية الخل عن الحد لتجنب طراوة اللفت.
الالتزام بالملح الخشن للحصول على لون واضح وقرمشة قوية.
غمر اللفت بالكامل في المحلول يمنع تكون العفن ويحافظ على الجودة.

اللفت السريع خلال 3 أيام
لتحضير مخلل لفت سريع يمكن تقطيع اللفت لشرائح رفيعة وزيادة نسبة الملح قليلًا ووضع البرطمان في مكان دافئ، وبهذا يصبح صالحًا خلال 72 ساعة فقط.

خلاصة الطعم المميز
تخليل اللفت في المنزل تجربة سهلة وناجحة بمجرد اتباع الخطوات الصحيحة. ومع الوقت يمكنك التحكم في درجة اللون والملوحة حسب ذوق أسرتك، لتحصلي على مخلل لفت لذيذ، مقرمش، وبلون وردي طبيعي يزيّن مائدتك.