طريقة عمل المسقعة المصرية الأصلية بخطوات سهلة وطعم لا يُقاوم

تُعد المسقعة المصرية من أشهر الأطباق الشعبية التي يعشقها الكبار والصغار في مختلف المحافظات. فهي تجمع بين المذاق الغني والبساطة في المكونات، وتُقدَّم كوجبة رئيسية أو طبق جانبي بجانب الأرز أو الخبز البلدي. وتتميز المسقعة بأنها وجبة اقتصادية ومغذية في الوقت نفسه، إذ تحتوي على الخضروات المفيدة مثل الباذنجان والفلفل والطماطم، إلى جانب البروتين النباتي أو الحيواني حسب الرغبة.

المكونات الأساسية لعمل المسقعة المصرية

لتحضير طبق المسقعة على الطريقة المصرية التقليدية، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 باذنجان كبير (مقطع شرائح متوسطة السُمك)
• 2 حبة فلفل رومي (مقطع شرائح)
• 1 فلفل حار (اختياري حسب الرغبة)
• 2 بصلة كبيرة (مفرومة أو مقطعة شرائح)
• 3 حبات طماطم (مبشورة أو مضروبة في الخلاط)
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
• 3 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• زيت للقلي والطهي
• ربع كوب خل
• (اختياري): ربع كيلو لحم مفروم معصج أو مكعبات بطاطس مقلية حسب الذوق

طريقة التحضير خطوة بخطوة

الخطوة الأولى: تجهيز الباذنجان والخضروات

يُغسل الباذنجان جيدًا، ويُقطع إلى شرائح متوسطة السُمك.

يُرش بقليل من الملح ويُترك لمدة نصف ساعة حتى يتخلص من المرارة.

يُغسل ويُجفف جيدًا، ثم يُقلى في زيت غزير حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ويُصفّى على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

يُقلى الفلفل الرومي والحار بنفس الطريقة ويُترك جانبًا.

الخطوة الثانية: تحضير صلصة الطماطم

في قدرٍ على النار، يُسخن قليل من الزيت، ثم يُضاف البصل المفروم حتى يذبل.

يُضاف الثوم المفروم ويُقلب حتى يكتسب رائحة جميلة.

تُضاف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون.

يُضاف ربع كوب من الماء وملعقة الخل، ثم يُترك المزيج يغلي حتى تتكثف الصلصة ويصبح قوامها غنيًا.

الخطوة الثالثة: تجميع المسقعة

في صينية فرن، توضع طبقة من الباذنجان المقلي، تليها طبقة من الفلفل والبصل، ثم تُوزع فوقها كمية من صلصة الطماطم.

يمكن إضافة طبقة من اللحم المفروم المعصج (اختياري) لإضافة نكهة غنية.

تكرر الخطوات حتى تنتهي المكونات، وتُغطى الوجهة بكمية مناسبة من الصلصة.

الخطوة الرابعة: التسوية النهائية

تُوضع الصينية في فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية) لمدة 20–25 دقيقة.

بعد إخراجها، تُترك لتبرد قليلًا حتى تتماسك.

تُقدم المسقعة ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض، ويمكن تزيينها بشرائح فلفل مشوي أو بقدونس مفروم.

نصائح للحصول على مسقعة مثالية

يمكن شوي الباذنجان بدلًا من قليه لتقليل كمية الزيت.

يُفضل استخدام طماطم حمراء ناضجة لتعطي لونًا ونكهة أفضل للصلصة.

إذا أُضيف اللحم المفروم، يمكن رش القليل من الجبن المبشور على الوجه لإضافة لمسة مميزة.

يمكن تحضيرها مسبقًا وتسخينها قبل التقديم، إذ إن نكهتها تصبح أروع في اليوم التالي.

فوائد المسقعة الغذائية

تُعد المسقعة وجبة متكاملة من حيث القيمة الغذائية، فهي تحتوي على الألياف والفيتامينات من الخضروات، والبروتين من اللحم (إن أُضيف)، كما أن الباذنجان مصدر غني بمضادات الأكسدة المفيدة لصحة القلب والجهاز الهضمي.