طريقة عمل طاجن لسان العصفور بالكبدة.. وصفة مصرية أصيلة بنكهة غنية
يُعد طاجن لسان العصفور بالكبدة من الأكلات المصرية الأصيلة التي تجمع بين المذاق الغني وسهولة التحضير، ويتميز بطابعه المنزلي الدافئ الذي يضفي لمسة من الأصالة على مائدة الغداء. فمزيج الكبدة المتبلة مع حبوب لسان العصفور المحمصة يمنح الطبق نكهة لا تُقاوم، تجعله من الوجبات المفضلة في البيوت المصرية.
وفيما يلي طريقة تحضير طاجن لسان العصفور بالكبدة على طريقة الشيف مي صيام بخطوات بسيطة ومذاق مضمون النجاح.
المكونات
كوب ونصف من لسان العصفور
نصف كيلو كبدة بقرية أو دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
فصّان من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
كوب ونصف عصير طماطم طازج
ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
رشة قرفة (اختيارية)
ملح حسب الرغبة
مكعب زبدة أو ملعقة سمن بلدي
كوب مرقة دجاج أو لحم
ملعقة زيت نباتي للتحمير
طريقة التحضير
في طاسة على النار، سخّني الزيت مع الزبدة، ثم أضيفي لسان العصفور وقلّبيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
في مقلاة أخرى، شوّحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والكبدة وقلّبي حتى يتغيّر لونها وتبدأ في النضج.
أضيفي الصلصة وعصير الطماطم مع التوابل (الملح، الفلفل، الكمون، القرفة)، واتركي الخليط على نار هادئة حتى تتكثّف الصلصة.
في طاجن فخار، ضعي لسان العصفور ثم أضيفي خليط الكبدة والصلصة وقلّبي برفق.
أضيفي المرقة حتى تغطي المكونات، ثم أدخلي الطاجن إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 25–30 دقيقة حتى يتماسك وينضج تمامًا.
نصائح التقديم
يُقدَّم طاجن لسان العصفور بالكبدة ساخنًا مع سلطة خضراء أو مخلل بلدي، ويمكن تزيينه برشة بقدونس طازج لإضافة نكهة منعشة ولمسة جمالية.
