وصفات مبتكرة وشهية بالبطاطا: من ياتشني البطاطا إلى سلطة بومباي الهندية

وصفات مبتكرة وشهية بالبطاطا: من ياتشني البطاطا إلى سلطة بومباي الهندية.. تُعدّ البطاطا من الخُضار المميّزة التي تمتلك خاصيّة مختلفة عن باقي الأنواع؛ إذ تُستخدم في تحضير العديد من الوصفات المتنوعة، سواء المالحة أو الحلوة. ويعود ذلك إلى قوامها الطري الذي يشبه الإسفنج، ما يجعلها تمتص النكهات والبهارات بسهولة، مع احتفاظها بشكلها عند الطهي أو إمكانية هرسها وخلطها مع مكونات أخرى.

في هذا المقال، نقدّم لكم وصفات جديدة ولذيذة يمكن إعدادها باستخدام البطاطا.

ياتشني البطاطا

المكونات:

حبّة متوسطة الحجم من البصل

ملعقة صغيرة من الثوم المفروم

750 غرامًا من البطاطا الدائرية الصغيرة

4 حبّات من البندورة

200 غرام من الزيتون الإسباني المخلي

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

3 أوراق من الغار

ملعقة كبيرة من ربّ البندورة

نصف كوب من جبنة الفيتا

نصف ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. افرمي البصل إلى شرائح، وقطّعي البطاطا المقشّرة إلى أرباع.

2. سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، والثوم، والزعتر وقلّبي لمدة 5 دقائق، وأضيفي الملح.

3. أضيفي البطاطا، والبندورة، وأوراق الغار، وربّ البندورة، ثم كمية ماء تكفي لتغمر المكونات.

4. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20–30 دقيقة.

5. أزيلي الغطاء وأضيفي الزيتون، واتركي الطبق على النار لمدة 10 دقائق إضافية حتى تصبح المرقة كثيفة والبطاطا طرية.

6. قدّمي الطبق ساخنًا مزينًا بجبنة الفيتا ورشة زعتر، ويمكن تقديمه مع الأرز أو كطبق جانبي إلى جانب الدجاج المشوي.

سلطة بومباي الهندية

المكونات:

1.5 كغ من البطاطا الصغيرة

ملعقة صغيرة من حبوب الكمون

ملعقة كبيرة من الكركم

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

حبّة متوسطة من البصل الأحمر

حبّة ليمون

ملعقتان كبيرتان من الحبوب المخلوطة (بذور اليقطين والخشخاش مثلًا)

كوب من الأعشاب الطازجة (بقدونس، نعناع، كزبرة)

كوب من البازلاء الطازجة

طريقة التحضير:

1. سخّني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.

2. اسلقي البطاطا في ماء وملح لمدة 10–15 دقيقة، ثم صفّيها.

3. ضعي البطاطا في صينية خبز واهرسيها قليلًا بالشوكة.

4. أضيفي زيت الزيتون، الكمون، الكركم، والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

5. أدخلي الصينية إلى الفرن واشوي البطاطا لمدة 20–25 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

6. بعد أن تبرد قليلًا، أضيفي البصل، والأعشاب، والبازلاء، والبذور المحمصة، وقدّميها كسلطة مميزة ذات نكهة هندية فريدة.