قبل العيد والزحمة.. تعرفي على أفضل النصائح لشواء اللحم بطريقة صحية
مع اقتراب عيد الأضحى، تزداد الرغبة في الاستمتاع باللحوم المشوية التي تعد من الأطعمة المميزة خلال العيد.
ولكن للحصول على لحمة مشوية لذيذة وصحية، من المهم اتباع بعض النصائح التي تضمن الطعم الشهي والنتيجة المثالية، وفقًا لما أشارت إليه الشيف مي صيام.
1. اختاري اللحمة الصحيحة
للحصول على أفضل نتائج في الشواء، يُفضل اختيار لحوم طريّة من مناطق الرقبة، الضلوع أو الفخذ.
هذه الأنواع أسرع في النضج وتتميز بالطراوة عند الشواء. كما يجب تقطيع اللحمة إلى قطع مناسبة الحجم لضمان نضج متساوٍ.
2. التتبيلة سر الطعم
إن التتبيلة الجيدة هي السر وراء طعم اللحمة الشهي. يُنصح بتتبيل اللحم قبل الشواء بـ 12 ساعة على الأقل باستخدام خليط من الزبادي، البصل المبشور، الخل، البهارات، وقليل من الزيت.
كما يمكن إضافة لمسة من الكزبرة الناشفة أو السماق لإضفاء نكهة مميزة.
3. اتركي اللحمة ترتاح قبل الشوي
قبل الشوي، يُفضل إخراج اللحمة من الثلاجة وتركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن نصف ساعة، هذا يساعد على طهي اللحمة بشكل متوازن ويمنع جفافها.
4. جهزي الفحم بشكل صحيح
من المهم إشعال الفحم قبل البدء في الشوي بربع ساعة على الأقل، للتأكد من أنه أصبح جمرًا لا لهبًا.
هذا يساهم في شواء اللحمة بشكل متساوٍ ويحميها من الاحتراق من الخارج بينما تبقى نيئة من الداخل.
5. تجنب التقليب المفرط
لتحتفظ اللحمة بعصارتها، لا تقومي بتقليبها أكثر من مرتين أثناء الشوي، مرة لكل جهة.
كما يُفضل عدم الضغط على اللحمة أثناء الشوي، حيث قد يؤدي ذلك إلى فقدان السوائل والعصارات التي تعطيها طراوة.
6. استخدمي فرشة دهن
لتعزيز نكهة اللحمة وطراوتها، يُنصح بتجهيز خليط من الزبدة أو السمن مع رشة من الفلفل والبهارات، ودهان اللحمة بهذا الخليط أثناء الشوي.
7. دعِ اللحمة ترتاح بعد الشوي
بعد الشوي، اتركي اللحمة ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. هذا يسمح للعصارة بالانتقال داخل اللحم، مما يجعله أكثر طراوة ويمنحه طعمًا لذيذًا.
