طريقة عمل المعمول بالعجوة في المنزل مثل الجاهز

المعمول بالعجوة من أشهر الحلويات التقليدية في الوطن العربي، ويتميز بمذاقه الغني وقوامه الهش، مما يجعله من أساسيات الضيافة في المناسبات والأعياد، خاصة عيد الفطر وعيد الأضحى.

أسعار كحك العيد 2025 في الأسواق والمتاجر

يبدأ من 170 جنيه.. أسعار كحك العيد 2025 في الأسواق والمخابز

إذا كنتِ ترغبين في تحضيره بنفسك بمكونات مضمونة وطريقة سهلة، إليكِ أفضل وصفة ناجحة ومجربة لتحضير المعمول بالعجوة.

مقادير معمول العجوة

مقادير العجينة

• 3 أكواب من السميد الناعم
• 1 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب زبدة مذابة أو سمنة
• ½ كوب سكر بودرة
• ½ كوب حليب دافئ (حسب الحاجة)
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ½ ملعقة صغيرة محلب مطحون (اختياري)
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (لإضافة نكهة مميزة)

مقادير الحشوة (العجوة)

• 1 كوب تمر معجون (عجوة)
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة زبدة أو زيت نباتي
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)

طريقة تحضير المعمول بالعجوة

1- تحضير العجينة

1. في وعاء عميق، اخلطي السميد، الدقيق، السكر، الملح والمحلب.
2. أضيفي الزبدة المذابة أو السمنة وافركي المكونات بأطراف الأصابع حتى تتشرب الدهون تمامًا.
3. غطي الخليط واتركيه يرتاح لمدة 4-6 ساعات (ويفضل ليلة كاملة) للحصول على معمول هش.
4. بعد فترة الراحة، أضيفي الخميرة المذابة في القليل من الحليب الدافئ، ثم أضيفي ماء الزهر تدريجيًا مع العجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
5. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة قبل التشكيل.

2- تحضير حشوة العجوة

1. في وعاء صغير، اخلطي العجوة، القرفة، الزبدة، وجوزة الطيب حتى تحصلي على خليط ناعم.
2. قسّمي الحشوة إلى كرات صغيرة بحجم البندق.

3- تشكيل المعمول

1. خذي قطعة صغيرة من العجين، واصنعي تجويفًا في المنتصف باستخدام أصابعك.
2. ضعي كرة من العجوة داخل العجين، ثم أغلقيها برفق ولفيها بين يديكِ لتصبح كرة متساوية.
3. ضعي الكرات في قوالب المعمول، واضغطي عليها للحصول على الشكل المزخرف التقليدي.

4- خبز المعمول

1. رصي المعمول في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة واتركيه يرتاح 15 دقيقة.
2. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
3. اخبزي المعمول لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
4. بعد أن يبرد تمامًا، رشي عليه سكر البودرة حسب الرغبة.

نصائح لضمان نجاح المعمول

✅ لا تعجني العجينة بقوة حتى لا يصبح المعمول قاسيًا.
✅ استخدمي السمنة أو الزبدة بدرجة حرارة الغرفة لضمان القوام الهش.
✅ اتركي العجينة لترتاح جيدًا، فهذه الخطوة ضرورية للحصول على معمول مثالي.
✅ لا تطيلي وقت الخبز، إذ يجب أن يكون لون المعمول فاتحًا مع احمرار خفيف في القاعدة.

طريقة تقديم المعمول بالعجوة

يُقدَّم المعمول بالعجوة بجانب القهوة العربية أو الشاي ليكون وجبة خفيفة مثالية في الأعياد والمناسبات.