هل تسبب القلاية الهوائية (الإيرفراير) السرطان؟ خبير تغذية يكشف الحقيقة

كشف الدكتور مجدي نزيه، استشاري التغذية، حقيقة الجدل المثار حول استخدام القلاية الهوائية "الإيرفراير" وتأثيرها على الصحة، خاصةً ما يخص تسببها في الأورام السرطانية.

الإيرفراير: جهاز مفيد أم خطر؟

وفي تصريحات له خلال برنامج "كلام الناس" على قناة "MBC مصر"، أشار الدكتور نزيه إلى أن القلاية الهوائية يمكن أن تكون مفيدة إذا استخدمناها بشكل معتدل. 

ولكنه حذر من الإفراط في استخدامها، موضحًا:
"الإيرفراير جهاز جيد ولكن يجب أن يُستخدم مرة واحدة فقط في الأسبوع"، وشرح أن طريقة الطهي باستخدام الإيرفراير تعتمد على الحرارة بالهواء الساخن في غياب الرطوبة، مما يؤدي إلى تكوين طبقة كربونية على سطح الطعام.

هل الكربون في الطعام يسبب السرطان؟

وأكد نزيه أن الكربون مادة مسرطنة، وعند تراكمها في الطعام نتيجة للطهي المستمر في الإيرفراير، قد يؤدي ذلك إلى زيادة تعرض الجسم لها.

وقال:
"في كل مرة نأخذ فيها جرعة صغيرة من الكربون، قد لا نلاحظ الأمر، ولكن إذا تم استخدام الإيرفراير بشكل يومي، فإن هذا يشكل خطرًا على الصحة بسبب تراكم الكربون."

أفضل طرق الطهي للصحة

وذكر نزيه أن جميع طرق الطهي لها إيجابيات وسلبيات، مشيرًا إلى ضرورة التنويع بين طرق الطهي المختلفة لتقليل الأضرار المحتملة على الصحة. 

وأضاف:

• "السلق رائع لأنه يساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية، لكن قد يسبب فقدان المعادن المهمة."
• "المشوي يعتبر من الطرق الصحية والخفيفة، لكنه أيضًا يحتوي على كربون."

فوائد الطعام المسبك

وفيما يتعلق بالأطعمة المسبكة، أكد نزيه أن المسبك يعتبر ثقيلًا على الجهاز الهضمي ويحتوي على مركبات عضوية قد تضر القناة الهضمية.

لكنه أضاف أيضًا:
"المسبك يحتوي على مادة الليكوبين، وهي مادة مضادة لسرطان الثدي عند السيدات وسرطان البروستاتا عند الرجال."