استشاري تغذية: العفن في الطماطم يسبب أمراضًا خطيرة أبرزها سرطان الكبد

حذّر الدكتور مجدي نزيه، استشاري التغذية، من خطورة تناول الطماطم التي تحتوي على عفن، مشيرًا إلى أن العفن عبارة عن فطريات خطيرة قد تؤدي إلى الإصابة بأمراض خطيرة، أبرزها سرطان الكبد.

وأكد "نزيه"، خلال لقائه في برنامج "أنا وهو وهي" على قناة "صدى البلد"، أن العفن في الطماطم يمر بمراحل تبدأ باللون الأبيض، ثم يتحول إلى الأخضر، ثم الأزرق، وأخيرًا يصبح أسود اللون، وهو المرحلة الأكثر خطورة.

المخاطر الصحية للعفن في الطماطم

أوضح استشاري التغذية أن الفطريات الموجودة في الطماطم المتعفنة تفرز "السموم الفطرية"، وهي مواد سامة تؤثر على الكبد والجهاز الهضمي، وقد تؤدي إلى الإصابة بسرطان الكبد مع التعرض المستمر لها.

كما شدد على ضرورة عدم شراء الطماطم الطرية أو المتعفنة، موضحًا أن محاولة توفير بعض المال بشراء الطماطم منخفضة الجودة قد يكون ثمنه الإصابة بأمراض خطيرة على المدى الطويل.

أفضل طرق تخزين الطماطم للحفاظ على جودتها

وأشار الدكتور مجدي نزيه إلى أنه يمكن تخزين الطماطم لفترات طويلة تصل إلى 18 شهرًا، وذلك بشرط حفظها بطريقة صحيحة، موضحًا أن أفضل طريقة لتخزين الطماطم هي تحضيرها كعصير طماطم وتجميدها، مما يحافظ على قيمتها الغذائية ويمنع تكون العفن عليها.

نصائح لتخزين الطماطم بطريقة آمنة

• تجميد الطماطم على هيئة عصير أو صلصة في أكياس محكمة الإغلاق.
• عدم تخزين الطماطم الطرية أو المتشققة لأنها تكون بيئة خصبة لنمو الفطريات.
•  تجنب تخزين الطماطم في أماكن رطبة، حيث أن الرطوبة تعزز من تكوّن العفن.
• استخدام الطماطم الطازجة في أسرع وقت ممكن، وعدم تركها لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة.

كيف تتخلص من العفن في الطماطم؟

إذا لاحظت وجود عفن على الطماطم، ينصح بعدم استهلاكها نهائيًا، لأن السموم الفطرية تنتشر في الثمرة حتى لو تم إزالة الجزء المتعفن منها، ويؤكد الخبراء أن الطريقة الوحيدة الآمنة هي التخلص منها بالكامل وعدم المخاطرة بتناولها.

تحذير هام

يجب عدم غسل الطماطم المتعفنة لمحاولة استهلاك الجزء السليم منها، حيث أن السموم الفطرية غير مرئية ويمكن أن تنتشر في الثمرة بالكامل دون أن تظهر عليها علامات واضحة.