طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل في المنزل

تُعتبر المخلالات من المقبلات التي تضيف نكهة مميزة إلى الوجبات، ومن بين أشهرها الزيتون الأخضر المخلل. 

إذا كنتِ تفضلين تحضير الزيتون الأخضر في المنزل بدلًا من شرائه جاهزًا، فإن الخطوات التالية ستساعدك في تحضيره بطريقة بسيطة وسهلة، والحصول على طعمه الرائع.

المكونات

1. كجم زيتون أخضر متوسط الحجم
2. نصف كيلو ليمون مقطع شرائح
3. 3 أكواب عصير ليمون
4. نصف كوب زيت زيتون
5. نصف كيلو فلفل حار مقطع
6. لتر ماء بارد
7. 7 ملاعق ملح
8. ملعقة كبيرة سكر
9. ملعقة كبيرة خل أبيض

طريقة التحضير

غسل الزيتون:

• اغسلي حبات الزيتون الأخضر جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من الأوساخ والشوائب.

إعداد الزيتون:

• باستخدام سكين حاد، قومي بعمل بعض الفتحات الصغيرة في حبات الزيتون. هذا يساعد في امتصاص التتبيلة بشكل أفضل.

نقع الزيتون:

• ضعي الزيتون في وعاء عميق مملوء بالماء البارد، واتركيه ينقع لمدة 3 أيام. احرصي على تغيير الماء بشكل يومي.

تصفيه الزيتون:

• بعد انتهاء فترة النقع، صفي الزيتون جيدًا من الماء.

تحضير البرطمان:

• ضعي الزيتون في برطمان نظيف وجاف، ثم رصي فوقه شرائح الليمون والفلفل الحار.

إعداد المحلول الملحي:

• في وعاء آخر، اخلطي الملح في الماء البارد حتى يذوب تمامًا.

إضافة المكونات:

• صبي عصير الليمون وزيت الزيتون فوق الزيتون في البرطمان، ثم أضيفي المحلول الملحي.

إغلاق البرطمان:

• أضيفي السكر والخل الأبيض، ثم امزجي المكونات جيدًا. أغلق البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف.

نصائح إضافية

• التأكد من نظافة البرطمان: يجب أن يكون البرطمان المستخدم نظيفًا وجافًا لتجنب أي نمو للبكتيريا.
• التحقق من النكهات: يمكنك ضبط كمية الفلفل الحار حسب تفضيلاتك للحصول على نكهة حارة أو معتدلة.