طاولة غداء الجمعة: طريقة عمل الفراخ المحشي بطريقة سهلة

تعتبر طاولة غداء الجمعة فرصة لتجمع الأسرة حول وجبة شهية ومميزة، خاصة عندما يكون الحديث عن طبقين أساسيين مثل الفراخ المحشية والمحشي. نقدم لك في هذا الموضوع طريقة تحضير هذين الطبقين بأسلوب سهل وسريع لضمان الاستمتاع بوجبة لذيذة دون الحاجة إلى تعقيدات في المطبخ.

تحضير الفراخ المحشية

المكونات:

• دجاجة كاملة (1.5 - 2 كجم)
• 2 كوب أرز
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 جزرة، مبشورة
• 1/2 كوب مكعبات الفلفل الأخضر
• 1/2 كوب مكعبات الفلفل الأحمر
• 1/4 كوب زبيب
• 1/4 كوب جوز مقطع (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 كوب مرق دجاج

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة: 

في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافًا. أضيفي الثوم والجزر والفلفل الأخضر والأحمر، وقلبي لمدة 5 دقائق. أضيفي الأرز وقلبيه مع المكونات حتى يتجانس. ثم أضيفي الزبيب، الجوز، القرفة، الكركم، بهارات الدجاج، الملح والفلفل. أضيفي كوبًا من الماء واتركي الحشوة على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.

تحضير الدجاج: اغسلي الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج وجففيها. قومي بحشو الدجاجة بخليط الأرز المحضر، ثم اغلقي الفتحات بخيط المطبخ أو الدبابيس.

الطهي: 

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي الدجاجة في صينية فرن، وادهنيها بزيت الزيتون. ضعي المرق حول الدجاجة في الصينية. غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة. بعد ذلك، أزيلي ورق الألمنيوم واستمري في الطهي لمدة 30 دقيقة إضافية أو حتى يصبح الدجاج ذهبيًا ومقرمشًا.

تحضير المحشي

المكونات:

• 6 حبات كوسا متوسطة الحجم
• 6 حبات باذنجان صغيرة
• 6 حبات فلفل أخضر
• 1 كوب أرز مصري
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1/2 كوب معجون طماطم
• 1/2 كوب زبيب
• 1/2 كوب مكعبات الجزر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات محشي
• ملح وفلفل حسب الذوق
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 كوب مرق دجاج أو ماء

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافًا. أضيفي الثوم، الجزر، الأرز، والزبيب. ثم أضيفي معجون الطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق. أضيفي القرفة، بهارات المحشي، الملح والفلفل، وقلبي حتى يمتزج الخليط. اتركي الحشوة لتبرد قليلًا.

تحضير الخضروات: اغسلي الكوسا، الباذنجان، والفلفل. قومي بتفريغها من الداخل باستخدام ملعقة صغيرة أو أداة خاصة بالمحشي.

حشي الخضروات: احشي الخضروات بخليط الأرز المحضر.

الطهي: 

في قدر كبير، ضعي الخضروات المحشوة ورتبيها بشكل عمودي. أضيفي المرق حول الخضروات حتى تغمر نصفها تقريبًا. غطي القدر واتركي المحشي ينضج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى تنضج الخضروات والأرز تمامًا.

تُعد طاولة غداء الجمعة فرصة مثالية للاجتماع مع الأسرة حول وجبة لذيذة وشهية. مع وصفات الفراخ المحشية والمحشي التي قدمناها، يمكنك تقديم وجبة مغذية وسهلة التحضير تناسب جميع الأذواق. تذكر أن البساطة في المكونات يمكن أن تؤدي إلى طعم رائع، والاهتمام بالتفاصيل في التحضير والطهي يضمن لك نجاح الوجبة. استمتع بوقتك مع عائلتك واحتفل باللحظات الجميلة حول طاولة غداء غنية بالنكهات والذكريات.