مشروع انتاج خبز أبيض صحي بتمويل حكومي بريطاني

في مشروع ضخم بتمويل من الحكومة البريطانية، يعمل العلماء حاليًا على تطوير نسخة أكثر صحة من الدقيق الأبيض، بهدف توفير رغيف صحي ذو قيمة غذائية عالية بديلًا عن الخبز التقليدي.

تطوير الخبز الأبيض

 يُخطط العلماء لخلط البسلة والفاصوليا والحبوب المختلفة مع الدقيق الأبيض، مع إزالة جرثومة النخالة والقمح، بهدف تعزيز القيمة الغذائية للخبز وتحسين طعمه.
 

سيشمل ذلك إضافة كميات صغيرة من جنين القمح والنخالة إلى الدقيق الأبيض، بالإضافة إلى إضافة حبوب أخرى غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف مثل الكينوا والتيف والذرة الرفيعة والدخن.

مراحل المشروع

- في مراحله الأولى، يعتبر الرغيف الأبيض الجديد مختلفًا عن الخبز الآخر في السوق، بتركيزه على العناصر الغذائية دون التضحية بالطعم.
- يتوقع أن يتم إطلاق الرغيف الأبيض الجديد بنسبة 100٪، مع إضافة العناصر الغذائية فقط، وهو ما يشير إليه تقرير صحيفة "الديلي ميل" البريطانية.

تأثيرات الخبز الصحي
 

 يعتبر تناول الخبز المصنوع من القمح الكامل طريقة سهلة لزيادة كمية الألياف في النظام الغذائي، وتظهر الدراسات أهمية الألياف في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والوقاية من الأمراض.