أضرار المخلل على الصحة وكيفية التقليل منها
ما هي أضرار الإكثار من تناول المخلل على الصحة ؟
المخلل هو نوع من الأطعمة المحفوظة عادةً بالخل والملح والتوابل.
يتم تحضيره بغمر الخضروات مثل الخيار، الفلفل، الجزر، أو الكرنب في محلول ماء وخل وملح وتوابل، ويترك لتخميره لفترة طويلة قبل تناوله.
يعتبر المخلل طعامًا شهيًا ومفيدًا للصحة نظرًا لاحتوائه على البكتيريا النافعة.
أضرار الإكثار من تناول المخلل على الصحة
على الرغم من فوائد المخلل، فإنه يمكن أن يكون له بعض الأضرار على الصحة إذا تم تناوله بكميات كبيرة، وهي كالتالي:
1. **ارتفاع الضغط الدموي**: بسبب ارتفاع محتواه من الملح.
2. **تآكل الأسنان**: المحتوى الحمضي للمخلل قد يؤدي إلى تآكل الأسنان.
3. **اضطرابات المعدة**: قد يسبب المخلل اضطرابات في المعدة لبعض الأشخاص، خصوصًا إذا تم تناوله بكميات كبيرة.
4. **ارتفاع مستويات الصوديوم**: قد يزيد من مستويات الصوديوم في الجسم، مما يمكن أن يكون غير مفيد لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو مشاكل القلب.
لذا، من الجيد تناول المخلل بشكل معتدل وتوازنه مع نظام غذائي صحي عام.
طريقة بسيطة لصنع مخلل الخيار في المنزل
اولا: المكونات:
- 1 كيلو غرام من الخيار الطازج (مقطع إلى شرائح أو أي شكل تفضلين)
- 2 كوب من الخل الأبيض
- 2 كوب من الماء
- 3 ملاعق كبيرة من الملح
- 4 فصوص من الثوم (مفروم)
- 1 ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
- أعواد من القرفة أو أوراق الغار (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخيار (اختياري)
ثانيا: الخطوات:
1. **تحضير الخيار**: اغسل الخيار جيدًا وقم بتقطيعه إلى الشكل الذي تفضلينه.
2. **تحضير المحلول**: في قدر كبير، قومي بغلي الخل، الماء، الملح والثوم مع التحريك حتى يذوب الملح تمامًا.
3. **إضافة التوابل**: أضيفي حبوب الفلفل الأسود، والقرفة أو أوراق الغار، وبذور الخيار إلى المحلول وقلبيهم جيدًا.
4. **إضافة الخيار**: أضيفي الخيار المقطع إلى القدر، واتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق.
5. **تعبئة الزجاجات**: استخدمي ملعقة لتعبئة الخيار والتوابل في الزجاجات أو الوعاء الذي ترغبين في تخزين المخلل فيه.
6. **تبريد وتخزين**: دعي المخلل يبرد تمامًا ثم غطي الزجاجات وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن أسبوع قبل التناول.
بعد أسبوع، سيكون المخلل جاهزًا للتناول، ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا.
