حلاوة شرقية مصرية.. طريقة تحضير أم علي اللذيذة
تقدم "أم علي" إحدى أشهر الحلويات الشرقية المصرية القديمة، وتتألف من رقائق الجلاش أو الميلفيه اللذيذة، مع خليط من الحليب والمكسرات والقشطة.
إنها وصفة لا يمكن مقاومتها، وعلى الرغم من أن طريقة تحضيرها المالحة تعتبر شهيرة في لبنان، إلا أن الأسلوب التقليدي بإضافة السكر في مصر يعتبر واحدًا من أشهر الطرق.
فيما يلي طريقة تحضير "أم علي" وفقًا لشيف نجلاء الشرشابي
مكونات طريقة تحضير أم علي
- رقائق جلاش مستوية أو رقاق جلاش ناشف محمص.
- لتر من الحليب.
- علبة من القشطة.
- مكسرات.
- زبيب وجوز الهند.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- سكر حسب الرغبة.
طريقة تحضير أم علي المصرية
- في الخطوة الأولى، ضعي رقائق الجلاش المحمصة أو الميلفيه المكسر في وعاء عميق.
- ادهني الرقائق أو الميلفيه بالسمن، ثم أدخليها إلى الفرن المُسخن على درجة حرارة 150 درجة مئوية حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون.
- لضمان نجاح طريقة تحضير أم علي، ضعي الصينية على شبكة الفرن حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- في وعاء آخر، اخلطي الحليب والسكر والقرفة جيدًا.
- استعدي طاجنًا مربعًا أو مستطيل الشكل، ثم قطعي الجلاش المحمص إلى قطع صغيرة وضعيها في الطاجن.
- سكبي الخليط اللبني فوق الجلاش المحمص.
- أضيفي المكسرات حسب الرغبة، وقشرة الزبيب وجوز الهند على الوجه، ثم ضعي القشطة فوق الطبق حسب الرغبة.
- في الخطوة التالية، ضعي الطاجن في الفرن على الشبكة.
- انتظري حتى تتماسك جميع المكونات ويصبح الوجه ذهبي اللون.
- بعد ذلك، قومي بتشغيل الشواية لبضع دقائق حتى تحمر القشرة قليلًا.
- قدمي "أمعلي" ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
يمكنك تقديم "أم علي" كحلوى لذيذة في المناسبات الخاصة مثل الأعياد والاحتفالات، ويمكن تناولها بمفردها أو مع كوب من الشاي أو القهوة.
لاحظ أن هذه هي طريقة تحضير أم علي المصرية التقليدية، وقد يكون هناك اختلافات طفيفة في الطرق المستخدمة من شخص لآخر، قد تجدين أيضًا وصفات مختلفة تستخدم مكونات إضافية مثل السميد أو العسل.
استمتعي بتحضير وتناول "أم علي"، ولا تترددي في تجربة تعديلات وتغييرات على الوصفة حسب ذوقك الشخصي.
