تمرية قمر الدين: متعة الطهي بأسلوب فنّي وطعم شهي

تعتبر التمرية النابلسية من الحلويات الشهية التي تشتهر بها المطابخ الشرقية، وتتميز بمكوناتها الغنية وطريقة تحضيرها الفريدة. في هذا النص، سنلقي نظرة على كيفية تحضير هذه الحلوى الشهية، والتي يمكن تقديمها في مناسبات خاصة أو تناولها في أي وقت من اليوم.

مكونات العجينة:

• 3 أكواب دقيق
• نصف كوب زيت نباتي
• 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
• رشة ملح
• ماء

مكونات الحشوة:

• 3 ونصف كوب ماء
• ربع كوب ماء ورد
• كوب سميد
• كوب سكر
• نصف كوب حليب
• ملعقة صغيرة مستكة مطحونة

طريقة التحضير:

تحضير الحشوة:

• في قدر على النار، قومي بمزج مكونات الحشوة معًا (الماء، ماء الورد، السميد، السكر، والحليب).
• قومي بالتحريك المستمر حتى يتماسك الخليط. تأكدي من عدم تكتله.

تحضير العجينة:

• اخلطي في وعاء الدقيق، زيت النباتي، السكر البودرة، ورشة الملح.
• أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلين على عجينة ناعمة.
• اتركي العجينة لتستريح لمدة نصف ساعة.

تجهيز وحشوة العجينة:

• بعد الراحة، قطعي العجينة إلى كرات صغيرة وافردي كل قطعة بشكل دائري.
• ضعي الحشوة في وسط العجينة المفرودة ثم قومي بطي العجينة لتحقيق شكل دائري.

القلي:

• قومي بقلي العجينة في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.

التزيين والتقديم:

• ضعي التمرية بعد القلي على ورق تنشيف للتخلص من الزيوت الزائدة.
• رشي سكر البودرة وزيني بالمكسرات حسب الرغبة.
• قدمي التمرية في صحن التقديم واستمتعي بطعمها الشهي.

تمرية بعجينة السمبوسك:

• شرائح من عجينة السمبوسك الجاهزة
• كوبان زيت نباتي
• نصف كوب سميد
• ربع كوب سكر بودرة
• ملعقتان كبيرتان سكر
• كوب حليب سائل
• ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

1. نمزج الحليب، السكر، السميد، والفانيليا في قدر ونقلب حتى يتماسك.
2. نفرد عجينة السمبوسك ونضع عليها الحشوة، ثم نغلقها.
3. إذا كان هناك صعوبة في إغلاق العجين، نخلط الطحين والماء للحصول على مادة تشبه الصمغ ونضعها على الأطراف.
4. نقلي بزيت نباتي حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم نجففها بورق التنشيف ونرشها بسكر البودرة.

صينية التمرية:

• ثلاث بيضات
• ربع كوب زيت نباتي
• كوب دقيق
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• رشة فانيليا
• تمر مهروس

طريقة التحضير:

1. نخلط البيض في الخلاط، ثم نضيف الزيت والسكر ونمزجهم جيدًا.
2. نضيف الدقيق والبيكنج باودر والفانيليا في وعاء، ونضيف إليهم الخليط السائل ونحرك جميع المكونات حتى تتجانس.
3. نضيف نصف كوب من الماء ونعجن باليد حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق.
4. نفرد ثلاثة أرباع العجينة في صينية مدهونة بالزيت، ثم نضع عجينة التمر فوقها، ونفرد طبقة أخرى من العجين على التمر، ثم نقطعها على شكل مربعات.
5. نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ونخبزها لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونقطعها.

باختصار، يمكن تحضير تلك الحلويات الشهية بسهولة في المنزل، مما يضيف لمسة من الفخامة والطعم الرائع لمائدتك. اختاري الطريقة التي تناسبك واستمتعي بتحضير هذه الحلوى التقليدية الشهية.