الفطير المشلتت
"سحر الطعم والرائحة".. اكتشف فن الفطير المشلتت
"سحر الطعم والرائحة".. اكتشف فن الفطير المشلتت.. يعد الفطير المشلتت نوع من الحلويات التقليدية في بعض المناطق العربية، ويتميز بطبقات رقيقة من العجين تفصل بينها طبقة من الزبدة أو السمنة، مما يخلق تأثيرًا مشلتتًا وهشًا عند خبزه، ويمكن أن يحتوي الفطير المشلتت على مجموعة متنوعة من الحشوات مثل الفستق، الجوز، السكر، أو التمر. يُعد إعداد الفطير المشلتت فنًا، حيث يتطلب تقنيات خاصة لتحقيق الطبقات الرقيقة والهشة.
مكونات الفطير المشلتت
يتم تحضير الفطير المشلتت بطريقة بسيطة ولذيذة، وهنا وصف لكيفية عمله:-
المكونات
- 2 كوب طحين
- 1/2 كوب زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ماء بارد (نحو 1/4 إلى 1/2 كوب)
للحشوة
- 4 إلى 5 حبات تفاح متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1/2 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة من الطحين
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون (اختياري)
- عصير ليمونة صغيرة
طريقة تحضير الفطير المشلتت
نرصد لكم في السطور التالية طريقة تحضير الفطير المشلتت:-
1- في وعاء كبير، امزج الطحين والملح معًا، أضف الزبدة المقطعة إلى الوعاء واستخدم أطراف أصابعك لفرك الزبدة في الطحين حتى يصبح لديك خليط مثل الرمال الخشنة.
2- أضف الماء البارد تدريجيًا إلى الخليط وامزج بلطف حتى يتماسك العجين. يجب أن يكون العجين قابلًا للتشكيل ولكن ليس لزجًا جدًا، إذا لزم الأمر، أضف ماء إضافي بشكل تدريجي.
3- قسّم العجين إلى نصفين وشكلهما على شكل كرات، ضع كل كرة في كيس بلاستيكي واضغط عليها قليلًا لتسطيحها. ضع الكيس في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتبرد العجين.
4- في وقت التبريد، قم بتسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية.
5- في وعاء آخر، امزج شرائح التفاح مع السكر والطحين والقرفة والقرنفل المطحون (إذا استخدمته) وعصير الليمون. اترك الحشوة جانبًا لبعض الوقت حتى تتجانس النكهات.
6- بعد تبريد العجين، قم بفتح كرة العجين الأولى على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح سمكها نحو نصف سم. انقل العجين إلى قالب فطيرة مستدير بقطر 9 بوصات وضعه في القاعدة والجوانب.
7- قم بصب حشوة التفاح في قالب الفطيرة المعدة واملأها بالشرائح المقشرة بالفاصل.
8- قم بفتح الكرة الثانية من العجين واستخدمها لتغطية الحشوة، اضغط الحواف لتثبيتها في القاعدة واستخدم سكينًا حادًا لعمل شقوق صغيرة في الطبقة العلوية من العجين للسماح بالبخار للخروج أثناء الخبز.
9- ضع الفطيرة في الفرن المُسخن مُسبقًا واتركها تخبز لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى تتحول القشرة إلى لون ذهبي والحشوة تصبح رقيقة ومتماسكة.
10- بمجرد الانتهاء من الخبز، اسحب الفطيرة من الفرن واتركها تبرد قليلًا قبل تقديمها.
ويُمكن تقديم الفطيرة المشلتت بمفردها أو مع الآيس كريم أو الكريمة الطازجة. يُمكن أيضًا تخزينها في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام أو في الثلاجة لفترة أطول.
