أحلى من المطاعم.. طريقة عمل مقلوبة الدجاج بالبطاطس في البيت
تعد المقلوبة من أشهر أكلات المطبخ العربية، وتستعرض بوابة الفجر طريقة عمل مقلوبة الفراخ بالبطاطس في المنزل بطريقة سهلة ومكونات بسيطة.
مكونات مقلوبة الدجاج
- قطع دجاج
- حبة من البصل متوسطة الحجم
- صلصة طماطم
- حبة من الباذنجان متوسطة الحجم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- رشة من الملح
- حبة من البطاطس
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- كوب من الأرز
- ماء ساخن
- بهارات "ورق لورا - حبها - قرنفل - جنزبيل - عيدان قرفة - فلفل أسود حب"
- زيت القلي
طريقة عمل مقلبوة الدجاج
- نقوم بتقطيع صدور الدجاج ونغسلها بالماء والملح جيدًا ونضعها في طاسة بها قليل من الزيت على النار ونقلبها حتى يتغير لونها.
- ثم نقوم بتقطيع البصلة ونشوحها حتى تأخذ اللون الذهبي ثم نضيف إليها الدجاج والبهارات والملح.
- بعد ذلك نقوم بإضافة صلصة الطماطم والقليل من الماء الساخن ونتركها على النار حتي تتسبك.
- نقوم بتقطيع الباذنجان والبطاطس إلى شرائح طولية ونقوم بقليها في الزيت الغزير ثم نصفيها ونتركها جانبًا.
- ثم نقوم بتصفية الأرز ونحضر إناء عميق مع زيت مع إضافة الأرز والملح والفلفل والكركم وعند الغليان نهدأ النار عليه النار حتى ينضج.
- بعد ذلك نحضر إناء عميق ونقوم برص الباذنجان والبطاطس والدجاج والأرز والماء المغلي ونتركه ليغلي حتى ينضج تمامًا.
طريقة عمل مقلوبة اللحم
- نحضر إناء عميق ونقوم بتقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة بعد ذلك نغسلها جيدًا بالماء والملح.
- بعد ذلك نحضر الباذنجان ونغسله جيدًا ثم نقوم بتقطيعه إلى شرائح ونرشه بالملح ونتركه لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- نحضر طاسة على النار ونضع بها الزيت وعندما يسخن نشوح به اللحم ونتركه حتى يتغير لونه.
- بعد ذلك نقوم بإضافة البصل المفروض ونشوحه حتى يذبل بعد ذلك نقوم بإضافة الحبهان والكركم والفلفل والملح والقرفة ونقلبهم جيدًا.
- ثم نقوم بإضافة الماء ونتركه لينضج، بعد ذلك نضع طاسة بها زيت لقلي الباذنجان والبطاطس مع وضع البصلة الشرائح ونقلبها قليلًا.
- بعد ذلك نقوم بنقع الأرز لمدة لا تقل عن عشر دقائق ثم نصفيه.
- نحضر إناء عميق ونضع القليل من الزيت ثم نرص الباذنجان والبطاطس، ونضع قطع اللحم ونضع طبقة أخرى من الباذنجان.
- ثم نقوم بوضع الأرز ونضع عليه المرقة والماء ونتركه على النار حتى ينضج.
- بعد ذلك نحضر صينية كبيرة لقلبها وتصبح جاهزة للتقديم.
