استعدادًا لرمضان.. تعرف على طريقة عمل "القطايف الحادقة"
تعد القطايف واحدة من أشهر اﻷكلات الرمضانية السهلة، فهو طبق مقبلات شهي مناسب لوجبات اﻹفطار أو للسحور.
طريقة عمل القطايف الحادقة
هناك عدد من الطرق المختلفة لعمل القطايف الحادقة منها باللحم المفروم وأيضًا الجبنات والزيتون وغيرها بالدجاج لوجبات رمضان الشهية.
القطايف باللحم المفروم
المكونات:
نصف كيلو قطايف.
نصف كيلو لحم مفروم معصج.
ثمرة جزر متوسطة مقشرة ومبشورة.
ملعقة كبيرة بقدونس طازج مقطع.
ملعقتان كبيرتان كزبرة طازجة مقطعة.
الطريقة:
في البداية نجهز اللحم المعصج بالطريقة التقليدية وضعها في طبق، ثم نضيف كمية الكزبرة والجزر والبقدونس، ونقلب جيدًا.
ثم نضع ملعقة صغيرة من حشو اللحم في منتصف كل قطعة قطايف، ثم نغلق أطرافها لتكون على شكل نصف دائرة.
وأخيرا نقلي حبات القطايف في زيت غزير أو نرصها في صينية وندخلها في فرن ساخن، حتى تأخذ لون ذهبي، ثم نقدم ساخنة.
القطايف بالجبن والزيتون
المكونات:
½ كيلو قطايف.
½ كوب جبن رومي مبشور.
½ كوب جبن موتزاريلا مبشور.
½ كوب جبن أبيض أو كريمي.
½ كوب زيتون مقطع صغيرًا.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
½ ملعقة صغيرة سماق.
½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف مطحون.
الطريقة:
في وعاء كبير نضع كل المكونات ما عدا القطايف ونقلب جيدًا.
ثم نضع ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف قطع قطايف، ثم نغلق أطرافها حتى تُصبح شكل نصف دائرة.
أخيرا نقلي حبات القطايف في زيت غزير أو ندهنها بقليل من الزيت ونرصها في صينية وندخلها فرن ساخن حتى يُصبح لونها ذهبيًّا، ثم قدميها ساخنة مع وجبة اﻹفطار أو على السحور.
القطايف بالدجاج والشيدر
المكونات:
½ كيلو قطايف.
½ كيلو صدور دجاج.
كوب جبن شيدر مبشور.
ثمرة بصل صغيرة مفرومة ناعمًا.
فصان ثوم مهروس.
3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مقطع.
ملعقتان كبيرتان زيت.
½ ملعقة صغيرة سماق.
½ ملعقة صغيرة ريحان مجفف مطحون.
½ ملعقة صغيرة بابريكا.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.
الطريقة:
أولًا نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة جدًّا.
وفي مقلاة نسخن كمية الزيت على نار متوسطة الحرارة ثم نضيف قطع الدجاج، ونتبل بالملح والفلفل الأسود، ونقلب حتى يتغير لونه.
نضيف على الدجاج البصل والثوم، ونقلب لمدة 3 – 4 دقائق، ثم نضيف الريحان والسماق والبابريكا، ونقلب جيدًا.
نغطي المقلاة، ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتشرب السوائل، مع التقليب من وقت ﻷخر.
ثم نضيف كمية البقدونس، ونقلب مرة أخرى، ثم نرفع المقلاة من على النار، ونتركها جانبًا.
نضع ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف قطايف، ثم نضيف ملعقة من الشيدر فوق الحشو.
نغلق أطراف القطايف، ثم نقليها في زيت غزير أو نسويها في الفرن حتى تأخذ لون ذهبي، ثم نقدمها ساخنة.
