الحاجة "أم أحمد" أشهر بائعة فسيخ ورنجة بطنطا.. الأسعار ثابتة طول العام (فيديو صور)

قالت الحاجة " أم أحمد " صاحبة أشهر محل لبيع الرنجة والفسيخ بشارع سوق الفسيخ بمدينة طنطا ، أنها تعمل فى هذا المجال هى وأسرتها منذ أكثر من 30 عام ، وأنهم يقومون بتصنيع الفسيخ والسردين ، عن طريق غسيل سمك البورى والسردين ووضعهم فى براميل مملحة لفترة معينة.

وأكدت أن أسعار "الفسيخ والرنجة " لديهم ثابتة طوال العام ، ولا تتأثر بموسم شم النسيم أو عيد الفطر، وأن الاقبال هذا العام جيد من قبل المواطنين ، الا أنة على الرغم من ذلك فأن العديد من المواطنين يقومون بشراء نصف وربع كيلو من أسماك الرنجة والفسيخ.

كما أشارت أن تصنيع الفسيخ يمر بمراحل عديدة، أولها غسيل الاسماك جيدا ثم وضعها فى براميل مملحة لمدة حوالى أسبوع أو 10 أيام، ثم وضعها في "فرن" مخصص لذلك.

وأن طرق تصنيع أسماك الفسيخ و السردين تغيرت كثيرا عن الطرق البدائية ، حيث كانت الطرق القديمة تقوم على وضع أسماك الفسيخ والسردين فى الشمس ، وتتأثر بالبكتيريا وذلك لانة لابد من وجود عنصر تدفئة للأسماك.

إلا أن الطريقة القديمة كانت تجعل سمك الفسيخ عرضة بشكل كبير للبكتيريا، أما الآن فأصبح هناك طرق حديثة وهو وضعها داخل "فرن" للتسخين، وهى طرق أحدث واامن عن الطرق البدائية.

ويشهد شارع سوق الفسيخ بمدينة طنطا اقبال كبير من المواطنين وذلك قبل الاحتفال بعيد شم النسيم بساعات قليلة، ويعتبر شارع سوق الفسيخ هو أكبر وأشهر مكان لبيع الفسيخ والرنجة وغيرها من الاسماك المملحة ويأتى الية المواطنين من أماكن كبيرة على مستوى الجمهورية ، ويعتبر هذا الشارع من مقصد كبير بيع الفسيخ والرنجة ، ويعود تاريخ هذا الشارع الى أكثر من 100 عام فى بيع الاسماك المملحة.