طريقة سهلة لعمل الشريك المصري
المقادير: (تكفي 5 أشخاص)
- نصف كيلو دقيق أبيض منخول ( 500 جرام).
- نصف كوب كبير سكر أبيض (100 جرام).
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف كوب كبير زيت نباتي (110 ملل).
- بيضة واحدة كبيرة الحجم.
- نصف كوب كبير لبن دافئ (120 ملل).
- نصف كوب كبير ماء دافئ (120 ملل).
للتزيين:
- بيضة واحدة كبيرة الحجم مضروبة.
- نصف كوب كبير سكر أبيض (100 جرام).
- نصف كوب كبير سمسم محمص.
ملحوظة.. نستخدم نفس الكوب لكل المقادير.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء مضرب العجين الماء الدافئ، و الخميرة ،والقليل من الدقيق (2 ملعقة كبيرة) والقليل من السكر (2 ملعقة كبيرة) ونثبت المضرب على السرعة المتوسطة حتى تختلط جميع المكونات ويكون لها قوام سائل متماسك.
- نترك الخليط ربع ساعة ليتخمر (إذا بدأ الخليط في الإنتفاخ يعني ذلك أن الخميرة جيدة للإستخدام).
- نضيف باقي السكر وباقي الدقيق و الزيت النباتي ،و بيضة ، ونثبت مضرب العجين على السرعة المتوسطة ونسكب نصف كوب كبير لبن دافئ تدريجيًا حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة وملساء.
- نجمع العجين من وعاء مضرب العجين ونغطيه بكيس ونتركه لمدة ساعة حتى يتخمر ويتماسك.
- نبدأ في تشكيل العجين ، فنأخد قطعة منه ونفردها طوليًا ثم نلفها بشكل حلزوني.
- نحضر صينية وندهنها بالقليل من السمن ثم نفرد عليها قطع العجين بعد تشكيله على شكل حلزوني مع ترك مسافة بين كل عجينة وأخرى.
- ندهن وجه عجين الشريك ببيضة مضروبة بإستخدام فرشاه ثم نرش عليها السمسم المحمص والسكر الأبيض.
- نترك صينية الشوريك لمدة نصف ساعة حتى تتخمر مرة أخرى.
- ندخل صينية الشوريك الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبي.
- نتركه حتى يبرد ثم نقدمه بجانب الشاي.
سر نجاح الشريك المصري:
- نقوم بإختبار الخميرة كما ذكرنا في أول خطوتين من خطوات التحضير.
- نترك العجين ليتخمر مرتين ، مرة بعد خلط المكونات وتكون العجين، ومرة ثانية بعد تزيين وجهها قبل دخول الفرن.
