طريقة عمل الأرز الأصفر بالدجاج
المقادير:
خليط الأرز:
- 3 كوب أرز بسمتي.
- 4 كوب ونصف من ماء سلق الدجاج.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ملح.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" قرفة.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" بهارات.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" شطة "اختياري".
- نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فلفل أسود مطحون.
خليط الدجاج:
- 1 دجاجة كيلو.
- ربع كوب ماء ورد.
- 1 حبة كبيرة بصل أرباع.
- 2 فصوص ثوم مهروس.
- 3 فصوص حبهان "هيل".
- 3 ورق غار.
- 2 عيدان قرفة.
- 2 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ملح.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" زعفران.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" زنجبيل مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" كركم.
طريقة التحضير:
- نغسل الدجاج بماء وفير، ونتركها في مصفاه جانباً.
- في كوب صغير، نخلط الزعفران وماء الورد، ونتكرهم لمدة 5 دقائق.
- نصب خليط الزعفران فوق الدجاجة، وندعكها به من الداخل والخارج جيداً.
- في وعاء كبير وعلى نار مرتفعة، نضع كمية كبيرة من الماء والدجاج، ونضيف إليهم البصل والثوم وورق الغار والقرفة والحبهان والزنجبيل والكركم، ونتركها على النار لمدة ساعة حتى تنضج الدجاجة.
- نرفع الدجاجة من الشوربة، ونضعها في صينية جانباً، ثم نصفي الشوربة.
- نبدأ بتحضير الأرز .. نغسل الأرز جيداً، وننقعه لمدة نصف ساعة، ثم نصفيه من الماء.
- في وعاء كبير وعلى نار مرتفعة، نضع الشوربة حتى تغلي.
- نضع الأرز في الوعاء، ونضيف إليه الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات والبابريكا والزعفران، ونقلبه جيداً حتى يبدأ في الغليان.
- نغطي وعاء الأرز، ثم نخفف النار، ونتركه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
- في ذلك الوقت .. نضع الدجاج في صينية، وندخله فرن مُسخن مسبقاً حتى يحمر.
- في طبق واسع ومسطح، نضع الأرز ونوزع فوقه الدجاج.
- نقدم الأرز الأصفر بالدجاج ساخن مع صلصة الدقوس الحارة.
