طريقة عمل روستو فخدة الخروف مع البطاطس والروزماري
المقادير:
فخدة خروف تزن من2 3 كيلو جرام بدون عظم.
التتبيلة:
2 حبة بصل مفروم.
8 فصوص ثوم صحيح.
ملح وفلفل.
بهارات.
1/2 ملعقة قرنفل مطحون.
2 ملعقة عصير ليمون.
1/4 كوب خل.
للتقديم:
روزماري أخضر.
بطاطس صغيرة مسلوقة.
طريقة التحضير:
- إخلطي محتويات التتبيلة معًا في وعاء وغطي بها فخدة الخروف.
- إصنعي عدة شقوق بطرف سكين حاد وضعي فص ثوم في كل فتحة، وغطي قطعة اللحم واحفظيها بالبراد لليوم التالي.
- جهزي وعاء للفرن غير لاصق وضعي فيه ملعقة سمن و3 ملاعق زيت حتى يسخن.
- إنشلي فخدة الخروف من التتبيلة وضعي قطعة اللحم برفق في الزيت والسمن الساخن حتى تحمر من الوجهين. ثم أضيفي خلاصة التتبيلة واتركيه يغلي، وغطي وعاء الفرن بورق فويل.
- ضعيه في فرن ساخن على 180 مئوية لمدة نصف ساعة ثم أضيفي كوب ماء، وأعيديه للفرن حتى تكتمل ساعة - ساعة ونصف واختبري النضج.
- أزيلي ورق الفويل وأضيفي البطاطس حول فخدة الخروف حتى يتحمر الوجه.
- أتركيها حتى تهدأ حرارتها وقدميها مع الأرز والسلطة بالهنا والشفا.
