طريقة تحضير تشكن كاري
المقادير
- صدر الدجاج : 4 صدور (مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم)
- بودرة الكاري : 5 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : 6 ملاعق كبيرة
- البصل : 2 حبة (حجم متوسط)
- الثوم : 4 فصوص
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : 2 ملعقة صغيرة
- لبن زبادي : كوب
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
1. في وعاء متوسط ضعي مكعبات الدجاج، وتبليها بنصف ملعقة من الملح، نصف ملعقة من الفلفل الأسود وملعقتان صغيرتان من الكاري البودرة وقلّبي المكونات جيداً.
2. سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة، ثم أضيفي الدجاج. وقلّبيه لـ3 دقائق حتى ينضج نصف نضوج ثم ضعيه في وعاء واتركيه جانباً.
3. أضيفي الكمية المتبقية من الزيت إلى المقلاة نفسها ثمّ زيدي البصل وقلّبيه لخمس دقائق حتى يذبل. زيدي الثوم، الزنجبيل والكمية المتبقية من الكاري. اطهي المكونات لدقيقة إضافية.
4. في وعاء، اخلطي مرق الدجاج مع نشاء الذرة حتى يذوب هذا الأخير، ثمّ أضيفي المزيج إلى المقلاة. زيدي السكر وملعقة صغيرة من الملح. اتركي المكونات حتى الغليان، ثمّ خففي الحرارة واتركي المزيج يغلي لـ5 دقائق.
5. أعيدي الدجاج إلى المقلاة. اتركي المكونات تغلي لبضع دقائق إضافية حتى ينضج الدجاج بالكامل ثم إرفعي المقلاة عن النار.
6. في وعاء، اخلطي مزيج الدجاج مع لبن الزبادي ونكهي بنصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. زيني بالكزبرة الطازجة وقدّمي الطبق.
