كيف تحصلين على دجاج كرسبي مقرمش؟ (السر في الخلطة)
تبيلة الدجاج:
قطع دجاج كاملة أو صدور الدجاج فقط
كوب دقيق
بيضة واحدة
كوب ماء
ربع كوب خل
ملعقتين طعام نشا الذرة
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
نصف ملعقة صغيرة شطه
ملعقة صغيرة زعتر
تقطع الدجاجة أو الصدور إلى قطع صغيرة في الحجم وتوضع في خليط التتبيلة وتوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين ويفضل تركها ليلة كاملة حتى تتشبع بالتتبيلة.
للقلي:
كوب دقيق
ربع كوب نشا
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
ملعقة صغيرة توابل دجاج ويمكن الاستغناء عنها
ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج بودر
التحضير
سنخلط كل هذه المكونات مع بعضها البعض جيداً في وعاء كبير ومن ثم نأخذ الدجاج من التتبيلة ونضعه مباشرةً في خليط القلي ونتأكد أن الدجاج مغطى بالكامل وأن لا نلمس قطعة الدجاج كثيرا، ومن ثم نضعها في مقلاة كبيرة مليئة بزيت ساخن وغزير جداً لضمان نجاح الدجاج، وعند وضع كل قطع الدجاج سنقلل حرارة الزيت لضمان استواء الدجاج بالكامل من الداخل وعندما تصل قشرة الدجاج للون الذهبي الفاتح نقوم بإخراجها من الزيت وتصفيتها منه.
