طريقة تحضير محشي الشبت
المقادير
4 - 6 أكواب (1000 – 1500 مل) مرق دجاج
4 - 5 حزم كبيرة شبت
2 كوب (400 جم) أرز مصري منقوع لمدة 30 دقيقة
بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
½ كوب (100 جم) طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا
½ كوب (100 جم) خضرة (شبت، بقدونس، كزبرة) مقطعة قطع صغيرة
2 ملعقة كبيرة (25 جم) صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون
½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
تخلصي من العيدان السفلية للشبت.
على نار متوسطة، ضعي كمية من الماء، واتركيه حتى يغلي.
أضيفي الشبت إلى الماء المغلي، واغمريه جيدًا بالماء، ثم اتركيه لمدة 12 – 15 دقيقة.
صفي الشبت من الماء جيدًا، ثم ضعيه في ماء مثلج، واتركيه جانبًا.
صفي الأرز من الماء، ثم ضعيه في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه البصل والطماطم المفرومة والصلصة والملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات والزيت والخضرة، وقلبي جيدًا.
افردي جزءًا من أوراق الشبت على كف يديكِ، ثم ضعي كمية صغيرة من الأرز على طرف الشبت، ثم لفي باقي الشبت على الأرز، واعصريه جيدًا حتى تتخلصي من الماء.
كرري هذه الخطوات مع باقي المقادير، ثم رصيها في قدر كبير، ثم ضعي طبق فوق المحشي.
صبي المرق فوق المحشي ببطء حتى لا يتفكك، واتركيه حتى يغلي.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 45 – 60 دقيقة حتى ينضج.
