طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
المقادير:
كبدة: نصف كيلو "مقطعة شرائح"
الفلفل الأخضر: 2 حبة "كبير الحجم - مقطع شرائح"
البصل: 1 حبة "متوسط الحجم - مقطع شرائح"
الفلفل الحار: 1 حبة "اختياري"
ملح: ملعقة صغيرة
فلفل أسود: ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة: ملعقة صغيرة "مطحونة"
الثوم: ملعقة كبيرة "مفروم"
عصير الليمون: 2 ملعقة كبيرة
الخل: 2 ملعقة كبيرة
زيت الزيتون: ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:
1- نقوم بتتبيل الكبدة بالملح والفلفل والكمون والخل والليمون والثوم المهروس ونتركها لفترة من الوقت.
2- نضع الزيت في مقلاة ثم نضيف الكبدة المتبلة ونقوم بتقليبها على نار متوسطة حتى تجف المياه التي تخرج منها.
3- نضيف البصل والكزبرة الجافة ونقوم بتهدئة النار حتى تنضج.
4- نضيف الفلفل الأخضر والحار المقطع إلى الكبدة قبل تمام النضج ونتركها قليلاً على النار قبل التقديم.
