طريقة عمل كبة الباذنجان
المقادير
- الحشوة:
الباذنجان : 1 حبة (متوسط الحجم، مقشر ومقطع مكعبات صغيرة)
الجوز : نصف كوب (مفروم)
الرمان : كوب
الثوم : فص (مهروس)
دبس الرمان : ربع كوب
بقدونس : نصف باقة (مفروم)
ملح : حسب الرغبة
- برغل : 3 اكواب (ناعم)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطع أربع أجزاء)
- طحين : ربع كوب (دقيق)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الماء : كوب (لدعك الكبة)
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1. يغسل البرغل بالماء الساخن ويصفى، ثم ينقع في كوب من الماء الساخن حتى يمتص البرغل كل الماء.
2. يضاف الملح والبصل والدقيق إلى البرغل، وتدعك المكونات جيداً للحصول على كبة دبقة ثم يوضع البصل جانباً للتخلص منه، يمكنك إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
3. تقرص الكبة إلى كرات صغيرة ثم تحول هذه الكرات إلى شكل بيضوي، ويحمى الزيت وتقلى فيه أقراص الكبة الفارغة حتى تصبح ذهبية اللون.
4. ترفع أقراص الكبة من الزيت بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتوضع فوق محارم المطبخ الورقية، يقطع ربع كل قرص كبة من الأعلى، ويحشى كل قرص بالقليل من الحشوة.
5. ترص أقراص الكبة المحشوة فوق بذور الرمان.
6. لتحضير الحشوة: يرش الملح فوق مكعبات الباذنجان وتترك جانباً لمدة نصف ساعة، ثم تغسل وتصفى وتعصر من الماء.
7. تقلى مكعبات الباذنجان في الزيت الساخن ثم تصفى، يخلط الباذنجان مع الجوز، وبذور الرمان، والبقدونس، والثوم، ودبس الرمان للحصول على حشوة الكبة.
