طريقة عمل البطاطس بـ"اللحمة الضاني"

المقادير:_

قطعة فخذ من الخروف مقطعة

ملعقة صغيرة كركم – ملعقة صغيرة قرفة – ملعقة صغيرة حبهان مطحون

ملعقة صغيرة فلفل أسمر – ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة كزبرة

ملعقة صغيرة كمون – ملعقة صغيرة لومي – ملعقة صغيرة بابريكا

ملعقة صغيرة شطة مجروشة – 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون -نصف ملعقة قرفة

4 قطع ورق غار – 10 حبات من الحبهان – 2 حبة كبيرة بصل مقطع إلى جوانح -3 فص ثوم مهروس

ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم – 10 حبات بطاطس متوسطة الحجم – كوب ماء – 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي.

طريقة تحضير:_

في طبق واسع قطعي اللحم

اخلطي الكركم، القرفة، الحبهان، الفلفل الاسمر، الملح، الكزبرة، الكمون، اللومي، البابريكا والشطة ثم قلبي البهارات لتمتزج جيدًا

وزعي نصف كمية البهارات فوق اللحم مع دعكها لتتشرب بمذاق البهارات

ضعي مقلاة على النار وأضيفي الزيت وبعد أن يسخن الزيت أضيفي قطع اللحم وقلبيها إلى أن تتحمر ويجف ماؤها

أرفعي اللحم من المقلاة وأضيفي له القرفة وورق الغار والحبهان والبصل والثوم والزنجبيل

قطعي البطاطس إلى مكعبات كبيرة ووزعي فوقها باقي البهارات مع تقليبها لتندمج مع البهارات وزعي قطع البطاطس فوق اللحم وأضيفي الماء والخل وغلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم

ثم يوضع في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 90 دقيقة إلى أن ينضج فخد الضاني ثم يقدم مع الأرز.