دراسة: البطاطس المائلة للون البني تسبب السرطان !
حذرت لجان رقابة الأغذية في المملكة المتحدة من تناول شرائح البطاطس المشوية وخبز التوست المحمص المائل للون البني، إذ يمكن أن يسبب السرطان.
وأكد خبراء التغذية ضرورة طهي الخبز وشرائح البطاطس حتى تكتسب اللون الاصفر الذهبي بدلاً من البني، لتقليص كمية الكيماويات المسببة للسرطان، لأن هذه الاطعمة النشوية تفرز مادة الأكريلاميد عندما تتعرض لدرجة حرارة مرتفعة مثل القلي أو الشوي لفترة طويلة، وفق ما ذكرت صحيفة "ميرور" البريطانية.
وقال مدير شؤون اللجان، ستيف ويرن: "غالبية الناس لا تعلم بوجود مادة الاكريملاميد، أو لا تعلم أنه يجب تخفيف كمية استهلاكها. نريد أن نعلم المستهلكين كيفية إجراء تغييرات صغيرة في نظام غذائهم".
ودعت وكالة معايير الغذاء الى عدم الاحتفاظ بالبطاطس في الثلاجة، لأن معدلات السكر في البطاطس ترتفع في درجات الحرارة المنخفضة، ما يسبب زيادة الأكريلاميد التي تفرز أثناء الطهو.
. .
