طريقة تحضير البارميجيانا الإيطالية
المقادير:
6 حبات باذنجان كبيرة
4 كرات كبيرة من جبنة الموتزاريلا
1 كجم طماطم ناضجة
2 فص ثوم مقطع لشرائح
2 بصلة كبيرة مفروم
6 فروع ريحان
6 قطع جوزة الطيب مبشورة
رشة توابل
50ج جبن مبشور بارميزيان بيكورينو
زيت زيتون
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
- قطعي كرات الموتزاريلا لشرائح سمكها نصف سم .
- ضعي الطماطم في ماء مغلي لفترة صغيرة، ثم برديه بالماء، وأزيلي القشرة وأفرغي قلب الطماطم وقطعيها لمكعبات .
- اخلطي زيت الزيتون مع الملح والفلفل والريحان وجوزة الطيب والتوابل في إناء على النار، ثم ضعي معهم الطماطم المقطعة لمدة 30 دقيقة حتى تحصلي على صلصة سميكة .
- حضري الفرن على درجة حرارة (210).
- غسلي الباذنجان جيداً، ثم قطعيه لشرائح بسمك1سم، ثم ضعيه في مقلاة نصفها زيت والآخر ماء، ثم نشفيه على ورق مطبخ .
- ادهني صينية الفرن بالزيت، ثم ضعي طبقة من صلصة الطماطم والتوابل بالبصل والثوم، ثم غطيها بطبقة من الباذنجان وفوقها طبقة من جبن الموزاريلا ورشي فوقها صلصة الطماطم، واستمري هكذا (طبقة من الصلصة وعليها طبقة الباذنجان وفوقها طبقة الجبن) ، وليكن آخر طبقة من الباذنجان وفوقها صلصة الطماطم، ثم رشي على وجه الطبخة بعض الريحان، واتركيها في الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة، ثم قدميها باردة أو ساخنة كما تحبين .
