"حكشة".. نصف قرن أمام قدرة فول و"على الأصل دور"
إذا مررت بشارع المُعز في منطقة الجمالية ذات صباح ستقابل "عربة حكشة" للفول المحوج" التي اعتاد أن يتردد عليها المواطنين من جميع فئاتهم، والتي يقف ورائها الحاج محمد الشاذلي الشهير بـ"حكشة" الذي ورثها منذ الستينيات عن جده.
"عربة حكشة للفول المحوج" بمجرد أن تطأ قدمك في شارع المُعز وتسأل عنها ستجد "ألف مين يدلك عليها"، عمرها تجاوز النصف قرن، وعلى الرغم من ذلك تجدها بعنفوان شبابها ترفع شعار "ع الأصل دور"، وتعود ملكيتتها إلى "عبد الرحمن الشاذلي"، الذي أقامها بالشارع عام 1966 والذي توارثها عنه ابنه أحمد الشاذلي، وأعقبه محمد الشاذلي.
فى البداية يقول محمد الشاذلي 67 عاما، حفيد عائلة الشاذلي، أنه توارث عربة الفول عن جده الذي ورث عنه أيضًا سر خلطة صناعة الفول التي انفرد بها عن غيره من أصحاب العربات.
وأشار الشاذلي إلى أن يومه يبدأ عقب صلاة الفجر مباشرة، ليبدأ بغسل أطباق الفول بالماء والصابون، مؤكدًا أن النظافة مبدأ أساسي في عمله، يلي ذلك، شراء 100 رغيفا من الخبز البلدي، يعقبه القيام بشراء الطماطم والخيار والبصل الأخضر لصناعة السلطة، ثم شراء كرتونة بيض، إلى أن يأتي دور عمل خلطة الفول، لافتًا إلى أنها عبارة عن مزيج من "عصير الليمون،زيت، طحينة، كمون، فلفل".
وأضاف أنه يقوم بتدميس الفول فى "المستوقد"، مضيفا: "أنا بشتري 6 كيلو فول يوميًا وبدمسمهم وده بياخد يوم كامل، بعد كده لما يستووا بصب كل ده فى قدرة الفول، مفيش حاجة أحلى من الفول لما بتدمسه من إيدك بيكون طازة وطعمه عنب" ..
وبنبرة حسرة شديدة، يقول الشاذلي: "سعر الفول زاد عن زمان.. دلوقتى بـ 15 جنيه بعد ما كان بـ 5، وكمان العيش زمان كان الرغيف بـ 5 قروش دلوقتى بـ 30 قرش"، مشيرًا إلى أنه أسعار على زبائنه، وأن أسعارد تبدأ من جنيه حتى 5 جنيهات، مؤكدًا: "أنا مش بغلي على الزباين والحمد لله، و براعى ضميرى فى لقمة عيشى علشان ربنا يكرمنى"
