طريقة تحضير كبدة أسكندرانى
المقادير:
6 x عدد فص ثوم
3 x عدد عصير ليمون
3 x عدد قرن فلفل حامى
1 x معلقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
1 x معلقة صغيرة ملح
1 x كوب زيت عباد شمس
1 x معلقة صغيرة كمون
1 x كيلو كبدة (طازة)
1 x معلقة كبيرة طحينة
الخطوات:
هنفرم الثوم ناعم مع الكزبرة و الملح و الكمون
هنقطع الفلفل شرايح.
هنقطع الكبده شرايح و بعدين نقطعها قطع صغيرة.
هنقلب الكبدة مع الثوم و الفلفل فى طبق غويط.
هنحط نص الزيت فى الطاسة و نسخنها كويس جدا علشان الكبده تتحمر اول مانحطها.
هنمسك ايد الطاسة و نرقعها من ناحية شوية عن التانية. نخلى علشان نجمع الزيت فى مكان واحد. هنضيف بالمعلقة الكبده واحد واحده و نقلبها شوية و بعدين نرفعها فى النص الفاضى و نضيف غيرها. كده نضمن ان كل الكبده اتحمرت كويس. لما الزيت يقل هنزود شوية من باقى الزيت.
لما نضيف كل الكبدة هنوطى النار خالص و نغطيها 20 دقيقه.
هنرفع الغطا و نضيف الليمون.
هننقلها فى الطبق و نضيف معلقة الطحينه.
