طريقة عمل مخلل اللفت
المقادير:
اللفت: 1 كيلو "الطازج ومتوسط الحجم"
الشمندر: 1 حبة
ملح البحر: ربع كوب
الماء: 3 اكواب
سكر: ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير:
1- يغسل اللفت جيداً وتقطع جوانبه بالسكين.
2- تقطع كل حبة لفت بالسكين إلى شرائح بحيث لا تصل السكين إلى أسفل حبة اللفت وبذلك تبقى الشرائح ملتصقة ببعضها.
3- يصف اللفت في المرطبانات المعد للكبيس بالترتيب.
4- توضع شرائح من الشمندر بين طبقات اللفت حتى تعطي الكبيس اللون الأحمر.
5- يوضع الماء والملح والسكر في قدر وتوضع القدر على النار حتى يغلي المزيج وبعد ثلاث دقائق يرفع القدر عن النار ويترك المزيج حتى يبرد.
6- يصب ماء الملح والسكر فوق اللفت بحيث يعلو الماء فوق سطح اللفت بثلاثة سنتيمترات.
7- يغطى الكبيس بوق العنب وتغلق المرطبانات بإحكام.
8- يقدم الكبيس بعد مدة شهر.
