طبق اليوم.. كبسة الدجاج الحارة
قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل «كبسة الدجاج الحارة» بطعم مميز وبخطوات بسيطة من صنع يدك.
المقادير:
- دجاجة مقطعة.
- كيلو أرز بسمتي.
- حبة جزر مبشور.
- 4 فص ثوم مفروم.
- بشر برتقالة.
- كوب عصير طماطم.
- حبة بصل مفروم.
- ملح.
- بهارات كبسة ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود.
- عود قرفة.
- زبدة أو زيت.
- حبة لومي أسود.
- ماء لتسوية الأرز.
- 2 فص حبهان.
- 2 مسمار قرنفل.
- بقدونس مفروم للتزيين.
- نصف كوب صلصة كاتشاب حارة.
- ملعقة صغيرة زعتر.
الطريقة:
- يوضع القليل من الزيت في إناء ثم يحمر البصل.
- نضع الدجاج على البصل ونتركه إلى أن ينضج.
- نضع الملح والفلفل والبهارات ونحرك الدجاج جيدًا.
- نضع الثوم والقرفة وبشر البرتقال ثم الجزر والحبهان والقرنفل واللومي فوق الخليط مع التقليب.
- نضيف عصير الطماطم والماء ونتركه على النار إلى أن ينضج.
- نرفع الدجاج من المرقة جانبًا ثم نضيف الأرز البسمتي المغسول إلى المرقة ونخلطه.
- نضيف القليل من الماء إذا احتاج ونتركه إلى أن يتشرب المرقة.
- ندهن الدجاج بالكاتشاب الحار والزعتر ثم يوضع بالفرن حتي يحمر تماماً.
- نضع الأرز في طبق التقديم ونرص عليه قطع الدجاج.
- تزين الكبسة بالبقدونس المفروم وتقدم.
