قصة فطيرة الكريب وأميرة ويلز
يقدم لنا الشيف المتميز حسين حمدي تاريخ وحكايه وصفه فطيره الكريب.
نذهب اولا الي بداية الكريب وكانت فى اقليم صغير بفرنسا علي يد شاب فرنسي وتحديدا عام 1895 اي ان تاريخ الكريب يعود الي اكثر من 120 عام تقريبا وبعد نجاح الوصفه في هذا الاقليم كان طموح الشاب ان ينتقل الي جنوب فرنسا وتحديدا في باريس لوجود اثرياء فرنسا في باريس لان في هذه الفتره كان الدقيق الابيض من الخامات غالى الثمن وعليه فان فطيره الكريب كانت ليست في متناول الفقراء.
وانتقل الشاب بالكريب للعمل في احد المقاهي الشهيره ليقدم من خلالها الفطيره، ولاحظ هذا الشاب ان يحضر الي المقهي امير ولايه ويلز احد ولايات انجلترا ان ذاك وتناول حلوي الكريب وأضاف إليها الشاب صوص البرتقال ليعزز من طعم الفطيره التي ستقدم الي الأمير وزجته واعجب الامير وزوجته بالفطيرة وقام بالتحدث مع الشاب ونقل له اعجابه الشديد بالكريب وعرض عليه ان يتم تسميه هذه الفطيره باسم زوجته الاميره سوزيت ليصبح اسمه كريب سوزيت.
ورحب الشاب بهذا الاسم ومن هنا جاء الاسم الشهير للكريب الحلو وجاءت النقله الكبيرة لهذا الشاب بعد العمل في القصر الخاص بالامير وبعد مرور سنين طويلة انتقل الرجل الي فتح مجموعة مطاعم كبري في جميع انحاء فرنسا وبعد ذاللك انتقل الكريب الي العالم اجمع ويبقي الاصل واحد والوصفه واحده مهما اختلفت أو اتغيرت في بعض الدول ولكن يبقي الكريب الفرنسي هو الافضل.
فلذهب الي المقادير الخاصة بفطيره الكريب:
220 جرام دقيق
90جرام سكر
3 بيضات + فانليا
70 ملي حليب
20 جرام زبده سايحه
ذره ملح
طريقه الاعداد:
لكى الاختيار ان تخلطى المكونات باستخدام المضرب السلك او باستخدام الخلاط النتيجة غالبا تكون واحدة
يتم خلط البيض والفنليا مع الحليب والسكر جيدا ثم اضافه الدقيق وذره الملح والخفق فقط حتي التجانس
ليكون الخليط جاهز....يتم تسخين طاسه ومسحها من خلال منديل به قليل من الزيت والتاكد قبل وضع العجينه ان لا يوجد اي بقايا زيت في الطاسه وووضع العجينه في الطاسه مع مراعاه توزيع العجينه بشكل متساوي علي كل قطر طاسه القلي مع العلم ان سمك العجينه لا يتعدي ربع سم ومن اهم اسباب نجاح الكريب عدم التسويه علي نار مباشره والتسويه تكون علي بلاطه مسطحه للتاكد من وصول درجه الحرارة بالتساوي في جميع انحاء الطاسه لنصل الي لون كريب واحد في الاخير.
الكريب لا يستغرق اكتر من 50 ثانية لكل وجه وفي الاخير اترك لكم طريقه التزين المفضله لكل شخص
سواء رغبت ان تتناوله حادق او حلو لك الاختيار كما شئت.
هناك أطعمة كثيرة في الكريب الحلو ومن أفضلها صوص البرتقال مع الكريمه الغنيه والتوت، وصوص الكراميل مع الموز، والشيكولاته بالبندق مع كريمه الشيكولاته، وعليكم الاختيار بين الكثير والكثير من مذاقات الكري.
