تناول الكبدة أول ايام عيد الاضحى صحي ولكن بشروط
تعد الكبدة من الأطباق الرئيسية التي يفضل الكثيرون تناولها خلال وجبة الإفطار في أول أيام عيد الأضحى لكنه على الرغم من فوائد تناولها إلا انه هناك الكثير من الأضرار أيضا فهي تحتوى على بعض الفيتامينات والمعادن المهمة إلا أنه يجب تناولها باعتدال.
إن الكبدة تحتوي علي كمية صغيرة من الدهون المشبعة، وهو مايتفق صحيا مع قواعد التغذية التي تدعو الي التقليل من تناول هذه الدهون، بالاضافة الي وجود بعض الفيتامينات والمعادن في الكبدة، ولذلك فتناول قطعة مطبوخة متوسطة الحجم من الكبدة( في حدود100 جرام) يعطي الجسم حوالي10% فقط مما يحتاج اليه في اليوم من سعرات حرارية.
وتعتبر الكبدة من أغني الأغذية بفيتامين( ب12) حيث إن مجرد تناول قطعة صغيرة مطبوخة منها( في حدود أقل من10 جرامات) يوفر للجسم جميع احتياجاته اليومية من هذا الفيتامين المهم لتكوين كرات الدم الحمراء, واللازم لوظائف الجهاز العصبي أو لعمليات استفادة الجسم من وجباته.
وتحتوي الكبدة علي كمية كبيرة من الحديد اللازم لتكوين هيوجلوبين الدم، وميوجلوبين العضلات والضروري للمحافظة علي حجم وعدد كرات الدم الحمراء، ويمكن للجسم أن يحصل علي نحو45% من احتياجاته اليومية من الحديد عند تناول قطعة متوسطة من الكبد المطبوخ وهي أيضا أغني الأغذية بفيتامين ب2 الضروري لامتصاص الحديد وكذلك بالنحاس والزنك وفيتامينأ وحمض الفوليك وفيتامين ب6 والمنجنيز، ولكن رغم فوائد الكبدة يجب عدم الإسراف في تناولها حتي نتجنب الاصابة بالنقرس والكوليسترول.
