طريقة تحضير كيكة بلاك فورست

250 جرام زبدة

1 ملعقة كبيرة قهوة، مسحوق سريع الذوبان

375 مل ماء ساخنة

200 جرام شوكولا، الأكل الداكنة، مبشورة

440 جرام سكر ناعم

225 جرام دقيق، ذاتي التخمير

150 جرام دقيق، عادي

25 جرام كاكاو بودرة

2 بيض

2 ملعقة صغيره فانيليا

600 مل قشدة، مخفوقة

60 مل حليب سائل

425 جرام كرز، مصفّى ومنزوع البذور

طريقة التحضير:

1- يُسخّن الفرن مسبقًا على 150 درجة مئوية. يُدهن قالب خبز دائري عميق قطره 23 سم بالزبدة، وتُغطّى قاعدته وجوانبه بورق الخَبز. وتُدهن الورقة بالزبدة جيّدًا.

2- تُذوّب الزبدة في كفت متوسّط الحجم ويُضاف مزيج القهوة والماء السّاخن ثمّ الشوكولاتة والسكّر ويُحرّك الخليط على نار خفيفة من دون أن يصل إلى درجة الغليان وحتّى يصبح طريًّا. ثمّ يُنقل إلى وعاء كبير ويُترك ليفتر. يُخفق الخليط بالخفّاق الكهربائي على سرعة منخفضة وتُخفق فيه تدريجيًّا المكوّنات الجافّة المنخولة، على ثلاث دفعات. تُضاف كلّ بيضة على حدة خلال الخفق، ثمّ مستخلص الفانيليا. ويُسكب الخليط في القالب المعدّ ويُخبز في الفرن على 150 درجة مئوية لمدّة 13/4 ساعة تقريبًا. يُترك في القالب لمدّة 5 دقائق قبل قلبه على الرفّ المسلّك ليبرد.

3- تُخفق القشدة حتّى تتشكّل نتوءات جامدة. يملّس سطح الكعكة. وتُقسم الكعكة إلى ثلاث طبقات. توضع طبقة على طبق التّقديم وتُفَرشى بثلث الحليب ثمّ تغطّى بثلث القشدة ونصف الكرز. تتكرّر العملية مرّة أخرى ثم تُغطّى الكعكة بالطبقة الثالثة. ويُفَرش سطح الكعكة بالحليب المتبقّي ويُدهن بالقشدة المتبقّية.